Zusammensetzung des Milchzuckers etc. 321 



oxydul, dessen Bildung einer Zersetzung der Weinsäure 

 durch Kali zuzuschreiben ist. 



3) Wird eine Lösung von 2 Aeq. Kupferoxyd und 

 3 Aeq. Weinsäure mit 8 Aeq. Kali vermischt (also alle 

 Säure an Kali gebunden), so erhält man eine neutrale 

 Flüssigkeit, die bei Siedhitze weder für sich noch auf 

 Zusatz von Milchzucker getrübt wird. 



4) Enthält die mit Zucker vermischte Lösung auf 



1 Aeq. Kupferoxyd 1 Aeq. freies Kali, so erfolgt bei 

 etwa 60° Trübung, und entsteht allmälig ein gelblicher 

 Niederschlag, der nach längerem Kochen schmutzig oran- 

 gefarben wird. Enthält die Lösung auf 8 Aeq. Kupfer- 

 oxyd 1 Aeq. Milchzucker, so wird nach dem Kochen ein 

 kupferhaltiges Filtrat erhalten; sind auf 1 Aeq. Milch- 

 zucker 7 Aeq. Kupferoxyd vorhanden, so ist das Filtrat 

 gelblich und enthält unzersetzten Zucker. In beiden Fäl- 

 len verschwindet die alkalische Reaction der Flüssig- 

 keit nicht. 



5) Eine Lösung, welche auf 1 Aeq. Kupferoxyd 2 

 Aeq. freies Kali enthält, verhält sich ganz ähnlich; ent- 

 hält sie dagegen 3 Aeq. freies Kali, so entsteht beim 

 Kochen sogleich ein schön rother, schwerer Niederschlag, 

 der sich leicht absetzt. 



6) Bei diesem Verhältnisse ist zur Reduction von 

 7 Aeq. Kupferoxyd genau 1 Aeq. Milchzucker erforder- 

 lich. Verdoppelt man die Menge des Kalis, so ist keine 

 erhebliche Abweichung zu bemerken. 



7) Eine Lösung, welche neben Kupferoxyd nur Milch- 

 zucker enthält, wird durch Kali nur dann bleibend klar, 

 wenn auf 5 Aeq. Kupferoxyd 2 Aeq. Milchzucker vor- 

 handen sind. Die Lösung setzt bei tagelangem Stehen 

 kein Kupferoxydul ab, beim Erhitzen dagegen erfolgt 

 sogleich Reduction. 



Aus Städeler's und Krause's Versuchen geht 

 also hervor, dass zur Reduction von 14 Aeq. Kupferoxyd 



2 Aeq. Milchzucker erforderlich sind; dass dieses Ver- 

 hältniss aber nur dann zutrifft, wenn die Lösung auf 

 1 Aeq. Kupferoxyd mindestens 3 Aeq. freies Kali ent- 

 hält. Nur in diesem Falle wird reines Kupferoxyd ge- 

 bildet, und die aus dem Zucker entstehenden Producte 

 sind nicht im Stande das Kali zu sättigen, selbst wenn 

 seine Menge dem Kupferoxyd äquivalent ist. Nach Ver- 

 such 6. und 7. scheint das Aequivalent des Milchzuckers 

 doppelt so gross zu sein, wie Stadel er und Krause 

 oben angenommen haben. 



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