322 Zusammensetzung des Milchzuckers etc. 



Die Probeflüssigkeit wird bereitet, indem 10 Grm. 

 reiner Kupferdraht in etwa 50 CC. conc. Salzsäure und 

 etwas Salpetersäure in einem Kolben aufgelöst und ge- 

 kocht wird, bis keine rothen Dämpfe mehr entweichen. 

 Ueberschüssige Säure wird durch vorsichtigen Zusatz 

 von Kali entfernt und die erkaltete Lösung auf 1000 

 Cub.-Centim. erwärmt. 



10 Cub.-Centim. der Lösung enthalten 0,1 Grm. 

 metallisches Kupfer oder 0,1252 Grm. Kupferoxyd. 



Die Weinsäurelösung enthält in 40 Cub.-Centim. 

 15 Grm. Weinsäure. Die Kalilösung in 1000 Cub.-Centim. 

 150 Grm. käufliches Kalihydrat, das aber nicht mehr 

 als etwa 10 Proc. durch Schmelzen abscheidbares Was- 

 ser enthalten darf. 



Diese Lösungen bewahrt man in cylindrischen Ge- 

 fässen mit durchbohrten Propfen auf, durch welche Pi- 

 petten, die mit einer Marke versehen, gesteckt sind. Die 

 Pipetten müssen 10 Cub.-Centim. Kupferlösung, 10 Cub.- 

 Centim. Kali und 2 Cub.-Centim. Weinsäure ausfliessen 

 lassen. 



Vor jedem Versuche werden die 3 Flüssigkeiten in 

 dem angegebenen Verhältnisse vermischt, wobei man die 

 Weinsäure auf das Kupfer folgen lässt. Trübte sich die 

 mit einem gleichen Volum Wasser verdünnte Mischung 

 nicht beim Kochen, so wird ohne Weiteres die zu prü- 

 fende Zuckerlösung hinzugesetzt; im anderen Falle muss 

 vorher die Weinsäurelösung erneuert werden. 



Bei dem angegebenen Verhältnisse sind zur Reduc- 

 tion des Kupferoxydes 0,0811 Grm. Milchzucker (C 12 

 H 11 O 11 -|- aq.) erforderlich. Zahlreiche vergleichende 

 Versuche haben sehr gute übereinstimmende Resultate 

 gegeben, wenn die zu prüfende Zuckerlösung sogleich in 

 dem annähernd richtigen Verhältnisse (dass sich in weni- 

 gen Minuten, durch einen vorläufigen Versuch ausmitteln 

 lässt) zugesetzt wurde. 



Um Milch auf ihren Zuckergehalt zu prüfen, erhitzt 

 man 20 Grm. in einer Porcellanschale, coagulirt das Ca- 

 sein durch einige Tropfen Essigsäure, und verdünnt das 

 mit Kali schwach übersättigte Filtrat auf 500 Cub.-Centim. 

 Durchschnittlich werden zur Entfärbung der Kupferlösung 

 40 Cub.-Centim. dieser Flüssigkeit erforderlich sein. 

 (Mitih. d. naturf. Gesellsch. in Zürich. 1864.) B. 



