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vom Rande aus nach Innen zu bis zur Hälfte roth; wäh- 

 rend dieses bei der fortgesetzten Erhitzung vor sich geht, 

 ist der bei dem anfänglichen Erhitzen roth gewordene 

 Hof schnell braun geworden. Es genügen 6 — 8 Ver- 

 suche, um die Erscheinungen der Normallösung richtig 

 zu erkennen, und giebt ein fraglicher Tropfen diese Reac- 

 tion, so weiss man, dass in 8 Unzen der Flüssigkeit 1 Gran 

 Zucker enthalten ist. Zur Ausführung der Zucker- Analyse 

 habe ich zwei über fusshohe Glascylinder, jeder l 1 ^ Quart 

 haltend, welche ich durch Feilstriche . in 5 Theile ä 8 

 Unzen getheilt habe. Habe ich z. B. irgend einem fein- 

 gepulverten Körper mittelst Wasser oder verdünnten Wein- 

 geistes den Zucker entzogen, und ist die Flüssigkeit klar, 

 so giesse ich ab; wo nicht, so filtrire ich und süsse den 

 Filter-Rückstand so lange mit Wasser aus, bis 1 Tropfen 

 mit Schwefelsäure und Galle nicht mehr roth gefärbt 

 wird. Die erhaltene Flüssigkeit verdünne ich bis 8 — 16 

 oder 24 Unzen mit Brunnenwasser, nachdem ich mich 

 durch 1 Tropfen überzeugt habe, ob ich ohne Sorge noch 

 3 — 4 — 5 Vol. hinzufügen kann. Wie schon oben ange- 

 führt, so geht die ganze Operation bald so schnell von 

 statten, dass man in einigen Stunden in 4 — 5 Körpern 

 den Zuckergehalt bestimmen kann, trotzdem dass man 

 die Pulver abwägen, auskochen und filtriren muss. 



In den meisten Fällen muss man sich zum Auszie- 

 hen des Zuckers des rectificirten Weingeistes oder Alko- 

 hols bedienen, damit durch eine Erwärmung kein Stärke- 

 mehl, Inulin und Gummi aufgelöst wird, welche, wie be- 

 kannt, durch Schwefelsäure ebenfalls in Zucker über- 

 geführt werden und dann dieselbe Reaction hervorrufen. 

 Vorzüglich hat man sich vor Inulin zu hüten, weil nach 

 directen Versuchen 1 Gran in 8 Unzen Wasser gelöst die- 

 selbe Reaction mit Galle und Schwefelsäure hervorruft, 

 als 1 Gran Zucker in derselben Menge Wasser gelöst. 

 Milchzucker, Stärkezucker (mittelst Schwefelsäure) und 

 Harnzucker sind bei weitem nicht so empfindlich, als 

 Rohrzucker, Honigzucker und Schleimzucker; man muss 

 5 — 8 mal mehr davon nehmen, um eine dem Rohrzucker 



