Quercitrin. 203 



Zucker. Nimmt man das Einfachste an, class nämlich 

 bei der Zersetztung 1 Aeq. Traubenzucker gebildet wird, 

 so entsprechen die in 44,35 enthaltenen 17,74 C = 12 Aeq. 

 Kohlenstoff, es bliebe demnach für das Quercetin 53,39 — 

 17,74 = 35,65 Kohlenstoff, welche 24 Aeq. Kohlenstoff 

 entsprechen müssten. Hieraus berechnet sich für das 

 Quercitrin die Formel: C 36 H 20 O 21 . Bei der Zersetzung 

 würde dann durch Aufnahme von 2 HO 1 Aeq. Trauben- 

 zucker austreten und für das Quercetin C 24 H 10 O 11 

 lassen 



C36 H 2 o 2 i -f 2 HO =• C»2 Hi 2 Oi 2 -f- C 2 * H™ Ou 



Queritrin Traubenzucker Quercetin 



deren procentische Zusammensetzung auch mit der bei 

 den Analysen gefundenen übereinstimmte. 



Indessen hält Rigaud für die wahrscheinlichere For- 

 mel des Quercitrins: C 36 H 19 O 21 , welche er dafür auch 

 vorschlägt. Dieselbe würde nach Austreten von C 12 H 10 10 

 unter Aufnahme von 2 HO für das Quercetin die Formel : 

 C24H9 0U geben. 



Die Zersetzung wäre also, wie folgt, auszudrücken: 

 C36 Hi9 O 2 » -f 2 HO = Ci 2 H> 2 O^ 2 -f- C 2 * H» O» 



Quercitrin Traubenzucker Quercetin. 



Weitere genauere Analysen des erhaltenen über »Schwe- 

 felsäure so lange getrockneten Zuckers, bis derselbe keinen 

 Gewichtsverlust mehr ergab, führten zu der Formel eines 

 Kohlenhydrats: C 12 H 15 CV 5 , entsprechend der Formeides 

 Traubenzuckers (C* 2 Hl 2 O^) -f- 3 HO. Sonach ist die 

 Zersetzungsweise des Quercitrins analog der des Phlorid- 

 zins, des Aesculins und Arbutins und es schliesst sich 

 nach allen von Rigaud angestellten Versuchen das Quer- 

 citrin der Classe von Körpern an, die zufolge ihrer Zer- 

 setzungsweise als gepaarte Verbindungen eines Kohlen- 

 hydrats zu betrachten sind. (Annal. der Chem. u. Pharm. 

 XIV. 283—297.) G. 



Wirkung des Zuckers auf Metalle. 



Um die Wirkung des Zuckers auf verschiedene 

 Metalle zu erfahren, hat Gladstone mehrere Versuche 

 angestellt. Eisen mit Zuckerlösung behandelt, giebt eine 

 in Wasser lösliche, in Alkohol unlösliche Verbindung von 

 Eisenoxydul mit Zucker. Aus der Lösung wird das Eisen, 

 wie gewöhnlich 1 , nicht durch Kali gefällt. Eine während 

 18 Monaten in Berührung mit Eisen eingetrocknete Zucker- 

 lösung gab einen Rückstand, der 17,2 Proc. Eisenoxydul 



