204 Procentgehalte verschiedener Zuckerlösungen etc. 



enthielt, entsprechend der Formel C 12 H 11 O 11 -f- FeO 

 (17,39 berechnet). Das aus der Lösung dieser Verbindung 

 sich ausscheidende Eisenoxyd enthielt organische Materie. 

 Frisch gefälltes Eisenoxydul wird von Zuckerlösung nicht 

 gelöst. Zuckerlösungen, die Salze enthalten, lösen Eisen. 

 Zink und Eisen zusammen mit Zuckerlösung behandelt, 

 lösen sich beide. Kupfer löste in der Sommerwärine 

 etwas, im Winter binnen 7 Monaten nichts. (Quat. Journ. 

 of the ehem. Soc. of London. V.T. — Chem.- pharm. Central. 

 1855. No. 17.) B. 



lieber die Beziehungen, welche zwischen den Procent- 

 gehalten verschiedener Zuckerlösungcn, den zuge- 

 hörigen Dichtigkeiten und den Bcaume'schen Aräo- 

 metergraden statt finden. 



Die folgende Tabelle ist vom Geh. Eegierungsrath 

 Brix in Berlin entworfen worden, welche bei der Nor- 

 maltemperatur von 17,5° (14° R.) den Zuckergehalt in 

 Gewichtsprocenten nach Maassgabe des Beaume'schen 

 Aräometers ausdrückt. Die Vergleichung dieser Grade 

 mit den in den Lösungen enthaltenen Mengen fester 

 Substanz ist für die Zuckerfabrikation wichtig genug, 

 da sie nicht allein zur Beurtheilung der erlittenen Ver- 

 luste dient, sondern auch zur Benutzung des Polarisations- 

 apparates und überhaupt zur rationellen Leitung des 

 Fubrikbetriebes wichtig ist. Die Sache, um welche es 

 sich hier handelt, würde höchst einfach sein, wenn bei 

 der Mischung von reinem Krystallzucker und Wasser 

 keine Raumveränderung stattfände, d. h. wenn beispiels- 

 weise 50 Raumtheile Zucker, gemischt mit 50 Rauin- 

 theilen Wasser, eine Lösung von 100 Raumtheilen gäben. 

 Denn dann bedürfte es bloss der Kenntniss der Dichtig- 

 keit des reinen Zuckers in Bezug auf V» asser, um sofort 

 die Dichtigkeit einer Zuckerlösung von gegebenem Pro- 

 centgehalte und die entsprechenden Aräometergrade be- 

 rechnen zu können. Jene Voraussetzung trifft aber in 

 Wirklichkeit keineswegs zu; Brix hat vielmehr gefun- 

 den, dass bei der Vermischung von Zucker und Wasser 

 allemal eine Baum Veränderung statt findet, und zwar eine 

 Coiitraetion, die nach Maassgabe des Verhältnisses der 

 Zusammengemischten Bestandteile in ähnlicher Weise, 

 wie bei der Vermischung von Alkohol und Wasser, ver- 

 änderlich ist. Zu diesem Ereignisse gelangte Brix durch 

 eine mathematische Untersuchung, bei welcher er die 



