206 Zusammensetzimg einiger Colonialzucker - Melassen. 



Das spec. Gewicht des reinen Rohrzuckers fand Brix 

 etwas geringer als gewöhnlich angenommen wird, näm- 

 lich = 1,5578. 



Diese Tabelle kann dazu dienen, zu ersehen, wie gross 

 das absolute Gewicht einer in preuss. Quarten gegebenen 

 Menge Zuckerflüssigkeit ist, deren Grädigkeit nach dem 

 Beaume sehen Aräometer vorher ermittelt worden; wie 

 viel Zollpfunde reinen Zuckers und Wassers darin ent- 

 halten sind, und welches Volumen der zuletzt genannte 

 Bestandtheil nach Quarten einnimmt. (Verhandl. des Ver. 

 z. Bef'örd. d. Geicerbeß. in Preussen. — Polyt. Central. 1855.) 



B. 



Zusammensetzung einiger Colonialzucker- Melassen. 



Das spec. Gewicht wurde mit einem genauen Aräo- 

 meter bei 18° C., der Zuckergehalt direct durch die Kupfer- 

 probe, der Aschengehalt durch Abdampfen und vorsichtiges 

 Einäschern bestimmt, der Wassergehalt aus dem Ver- 

 luste berechnet. 



Hieraus berechnet nun Prof. Stein die Löslichkeit des 

 Schleimzuckers ; No. 6 z. B. enthält 7,768 Rohrzucker und 

 bedarf hierzu '/ 3 Wasser = 2,556, -es bleiben demnach, dies 

 Wasser abgezogen, für die 59,183 Theile Schleimzucker 

 27,611, etwas weniger, als die Hälfte Wasser. Dies näm- 

 liche Verhältniss berechnet sich auch für No. 1. Zugleich 

 bemerkt er, dass das spec. Gewicht einer gesättigten Rohr- 

 zuckerlösung von 3 Zucker auf 1 Wasser bei 18° C. 

 1,38 sei und dass demnach das spec. Gewicht einer ge- 

 sättigten Auflösung des Schleinizuckers grösser sein müsse ; 

 dass ferner bei der Auflösung des Rohrzuckers in Wasser 

 eine Ausdehnung, beim Auflösen des Schleinizuckers hin- 

 gegen eine Verdichtung statt finde. Auch die Kochpuncte 

 dieser Lösungen sind sehr verschieden. Die gesättigte 

 Rohrzuckerlösung kocht bei 109« C. bei 27" 8,5'" Bar.; 

 der Syrup No. 6 unter ganz gleichen Umständen bei 119°C. 

 und No. 1 Lei 117" C. Ganz verschieden von Honig und 

 Traubenzucker verhält sich der Syrup gegen absoluten 



