FERMENTS OXYDANTS. 479 



auteur a bien mis en évidence, dans ces cryptogames, 

 l'existence d'un corps capable d'ozoniser l'oxygène et 

 d'oxyder le chromogène. Bourquelot' a étudié plus 

 tard le chromogéne et Toxydase des champignons. Mais 

 Schœnbein mettait déjà en évidence, en 1855, l'ana- 

 logie sinon l'identité du ferment extrait de l'écorce de 

 pomme déterre, qui produit des oxydations semblables, 

 et les oxydases des champignons. 



Ce sont ces substances, extraites de diverses plantes 

 par Yoshida' d'abord et par Bertrand', qui ont reçu 

 le nom d'oxydases. Ce dernier ayant trouvé dans les 

 cendres de ses oxydases une proportion notable de 

 manganèse, attribue à la présence de ce métal lié à une 

 substance organique, l'action principale dans le phéno- 

 mène de l'oxydation. D'après lui, les oxydases seraient 

 des combinaisons albuminoïdes de manganèse facile- 

 ment dissociables par hydrolyse. Le manganèse à 

 l'état d'oxydule jouerait le rôle d'un transmetteur 

 d'oxygène. La molécule inerte d'oxygène serait disso- 

 ciée : un atome se portant sur le manganèse produirait 

 du bioxyde de manganèse, l'autre atome se porterait 

 sur des corps oxydables tels que le pyrogallol, l'hydro- 

 quinone, etc. 



Partant de ses études sur les oxydations lentes pen- 

 dant lesquelles il se forme souvent des corps actifs, 

 Bach' montra que ces derniers ne peuvent être 

 que des peroxydes du type du peroxyde d'hydrogène. 



' Bourquelot et Bertrand. C. B. Soc. biol., 1895, p. 584 ; id. Bull 

 Soc. myc. de France, XII, 27. 



- Voshida. Journ. cliem. Soc, LXVIII, 472. 

 3 Bertrand. Compt. rend. 1894, 1215. 

 * Bach, A. Compt. rend.,\2i, 951, 1897. 



