FERMENTS OXYDANTS. 483 



bleue sur le papier au gaïac, donnent d'une manière 

 identique une empreinte violette sur le papier ioduré et 

 amidonné (légèrement acidulé) (décomposition de HJ 

 par l'oxydase). 



Le périderme et les couches sous-péridermiques de 

 la pomme de terre contiennent, ainsi qu'on le sait 

 depuis Schœnbein, un principe oxydant. Il s'agissait de 

 voir si l'on pourrait faire pénétrer dans le plasma des 

 cellules actives l'iodure de potassium. En vertu des 

 phénomènes de dilïusion et d'une plasmolyse ménagée, 

 le suc acide de la vacuole viendrait légèrement acidu- 

 1er la solution iodurée. Celle-ci, si elle pénétrait, serait 

 décomposée par le ferment oxydant ; l'iode dégagé, 

 quelque faible (ju'en pût être la quantité, colorerait 

 l'amidon contenu dans le sac protoplasmique. 



C'est ce qui se passe en réalité ; les cellules plasmo- 

 lysées colorent bientôt leur amidon, faiblement en rose- 

 violet puis en violet. Le contour du sac protoplasmique 

 est normal ; de la périphérie de l'ectoplasma encore 

 intact partent de nombreux filets qui le réunissent à la 

 paroi, selon le schéma donné pour les plamolyses nor- 

 males, par MM. Chodat et Boubier '. 



C'est donc bien à l'intérieur d'une cellule vivante, 

 c'est-à-dire à l'intérieur d'une cellule qui constitue 

 encore une système osmotique intact, que se fait l'oxy- 

 dation de l'acide iodhydrique. 



Si maintenant on substitue de l'eau à la solution 

 plasmolysante, on voit la plasmolyse se défaire, le sac 

 protoplasmique s'étendre, puis crever. 



1 Sur la plamolyse et la membrane plasmique, Journal de Bo- 

 tanique, Paris 1898, p. 118, pi. I. — Sur la membrane périplas- 

 mique, ibid. 1900. 



