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Il y a ici comme un phénomène de teinture par 

 lequel des colloïdes de natures diverses retiennent, en 

 vertu de forces moléculaires d'adhésion, un autre col- 

 loïde en fausse solution : le ferment. 



De même qu'on ne saurait identifier le principe actif 

 des substances radioactives avec le substratum inerte qui 

 le retient (sulfate de baryum, chlorure de plomb, etc.) 

 de même il serait téméraire d'identifier les ferments 

 avec les substances inertes qui les entraînent dans la 

 précipitation par l'alcool. 



Autre chose est de dire des ferments oxydants qu'ils 

 sont ou qu'ils fonctionnent comme des peroxydes, et de 

 leur attribuer une nature chimique définie. 



La comparaison des ferments oxydants, c'est-à-dire 

 des oxydases avec les peroxydes du type du peroxyde 

 d'hydrogène tel que l'éthylhydroperoxyde, ne peut être 

 parfaite, car plusieurs réactions qui sont caractéristiques 

 pour les oxydases ne le sont nullement pour les pe- 

 roxydes ou peroxydes substitués. 



Ainsi ni le peroxyde d'hydrogène ni le peroxyde 

 d'éthyle ne bleuissent l'émulsion de gaïac fraîchement 

 préparée. Le pyrogallol, si vivement oxydé par l'oxy- 

 dase fraîche, reste inaltéré en présence de ces per- 

 oxydes. 



Pour mettre en activité ces peroxydes il faut les 

 combiner, les associer à des catalysaleurs, à des accé- 

 lérateurs de réactions. 



On connaît toute une série de substances qui activent 

 l'action du peroxyde d'hydrogène : sulfate ferreux, 

 acide tungstique et acide molybdique, etc. 



