FERMENTS OXYDANTS. 497 



ment est obtenu (VIII), on ne peut plus mettre en 

 évidence dans le filtrat un excès de peroxyde d'hydro- 

 gène. 



Si. d'une manière analogue, nous examinons le 

 filtrat de la seconde série de I-VII, nous trouvons aussi 

 qu'une nouvelle addition d'H.O, fait naître un nouveau 

 précipité. Cela n'a plus lieu à partir du moment où le 

 maximum est obtenu. 



Il résulte dés lors que 0.08 gr. de notre peroxydase 

 active 8 ce. de peroxyde d'hydrogène à 1 °/„. Et comme 

 les quantités de purpurogalline obtenues sont propor- 

 tionnelles aux quantités des variables, on est forcé d'in- 

 terpréler ces constatations de la manière suivante : 



La peroxydase et le peroxyde d'hydrogène réagis- 

 sent en proportions définies en un système qui est 

 semblable à une combinaison chimique. La quantité du 

 produit d'oxydation est proportionnelle à celle du sys- 

 tème peroxydase-peroxyde jusqu'à une certaine limite. 



Pour montrer que cette limite dépend de la quantité 

 de pyrogallol, nous avons fait les expériences sui- 

 vantes : 



Ainsi, lorsque la quantité de pyrogallol augmente, le 

 système peroxydase-peroxyde (10 ce et 0,10) qui, en 

 présence de I gr. de pyrogallol, n'arrivait à produire 

 que 0.168 de purpurogalline, en précipite 0,205 mais 

 ne dépasse pas cette quantité si on augmente encore 

 la dose du produit à oxyder. 



