FERMENTS OXYDANTS. 499 



Nous avons montré', contrairement à Lœw% que 

 quoique la peroxydase contienne du manganèse, elle 

 n'a en elle-même aucune action oxydante. Il est diffi- 

 cile de concilier cette constatation avec la théorie de 

 Bertrand sur le rôle du manganèse dans l'oxydation 

 produite par les oxydases. 



C'est pourquoi la question suivante se posait à nous. 

 Les oxydases sont-elles des diastases spécifiques ou 

 sont-elles des mélanges de corps susceptibles de fixer 

 de l'oxygène (substances capables de former des per- 

 oxydes) et de peroxydases. 



Lorsqu'on essaie d'extraire les oxydases des phané- 

 rogames, on voit que très rapidement la fonction oxy- 

 dasique disparaît, mais que le peroxydase non seule- 

 ment persiste, mais apparaît plus nettement. 



Nous avions également observé qu'en ce qui con- 

 cerne la réaction du gaïac et celle du pyrogallol, les 

 peroxydases activent les oxydases et les peroxydes d'une 

 manière analogue. 



Nous avons soumis dans des expériences prélimi- 

 naires une solution d'oxydase de Lactarius vellcreus à 

 une précipitation fractionnée par l'alcool. 



On obtient finalement ainsi deux fractions, dont l'une 

 n'a plus qu'une faible action oxydante, l'autre ne pos- 

 sède aucune propriété oxydante. La première, presque 

 insoluble dans l'alcool à 40 7o> se laissait activer par 

 des peroxydases d'origine variée. L'autre, soluble dans 

 l'alcool, active nos oxydases affaiblies et même, mais 

 faiblement, l'eau oxygénée. 



1 Bach et Chodat, Unters., l c, XXXVI, 605. 



2 Lœw, Bericht. cl d. chem. Ges., 35, 2487 [1902]. 



