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Depuis qu^on s'est occupé de l'analyse des conditions et 

 des produits de la digestion stomacale chez les animaux ver- 

 tébrés, on a reconnu de plus en plus que l'estomac n'est pas 

 le point central de la digestion. Il partage la fonction diges- 

 tive avec le reste du canal intestinal. On peut montrer que 

 sa fonction peut être remplacée sous le point de vue qualifi- 

 catif par celle des autres parties du canal digestif. 



Il y a longtemps qu'on a reconnu que l'estomac ne peut 

 digérer toute la quantité de nourriture requise par l'animal. 

 La plus grande quantité est digérée dans l'intestin. 



L'estomac ne peut digérer toutes les espèces d'aliments 

 nécessaires pour le maintien des forces de l'individu, il ne 

 digère que des -^Mmenls aWumiuoïdes qui peuventêtre dissous 

 dans son suc. Il ne digère pas les substances ternaires, fécu- 

 lentes de la nourriture, ni la graisse qui en certaine quantité 

 est absolument indispensable pour l'alimentation de l'homme 

 et des mammifères. 



Néanmoins le séjour passager de tous les aliments dans 

 l'estomac n'est pas sans utilité parce que le suc acide de l'es- 

 tomac gonfle la nourriture qu'il ne peut pas digérer, la 

 prépare pour la digestion, et la désagrège. Le suc acide dis- 

 sout le tissu connectif et dégage ainsi les fibrilles de la viande, 

 la fécule dans le pain et les pommes de terre, il fond la 

 graisse sans la digérer. De cette manière les aliments de- 

 viennent a[ tes à passer dans l'intestin sous l'influence de la 

 pression exercée par les parois de l'estomac. 



Depuis longtemps nous nous sommes occupés à analyser 

 les conditions chimiques delà digestion stomacale. La chaîne 

 de ces conditions est si complète, qu'il parut inutile de la 

 compléter encore, en cherchant une influence quelconque 

 des nerfs sur celte digestion. 



Cependant, comme les nerfs montrent leur influence sur 

 un grand nombre de sécrétions il ne parut pas inutile de 

 faire une série d'expériences sur l'influence des nerfs sto- 

 macaux sur la fonction digeslive. 



Les nerfs viennent de deux sources ditïérentes, du sym- 

 pathique abdominal et du vague. Des expériences préalables 

 (Mit montré que les nerfs sympathiques peuvent être coupés 



