Anhang. 



Untersuchungen über den chemischen Bau der EiweissstoflFe. 



Von C. Fr. W. Krukenberg. 



Erste Mittheilung. 



Es musste auffallen, dass einige, für sehr beständig und 

 widerstandsfähig angesehene Albuminoide (Keratin, Spongin, nach 

 M. S. Schultze und Horbaezewski auch das Elastin) durch 

 überhitztes Wasser verhältnissmässig rasch gelöst werden, und 

 ich warf deshalb die Frage auf, warum die auf diesem Wege so 

 leicht aufzuschliessenden Substanzen von keinem der beiden pro- 

 teolytischen Enzyme angegriffen werden. Ich habe gezeigt, dass 

 die schliesslichen Zerfallsproducte (Tyrosin, Leucin, Glykocoll) 

 keine Entscheidung dieser Frage zu treffen erlauben, glaube aber 

 jetzt den Nachweis liefern zu können, dass der Grund für die 

 ünverdaulichkeit jener albuminoiden Stofife in ihrer primären Zer- 

 setzungsweise zu suchen ist. Von Bedeutung sind in dieser Hin- 

 sicht folgende meiner Versuchsresultate. 



Mehrere dickwandige Glasröhren wurden mit je 2 gr. zuvor 

 mit Wasser, Alkohol und Äther ausgezogenem, über conc. Schwefel- 

 säure getrocknetem Fibrin und mit 50 cbc. destillirtem Wasser 

 beschickt. Darauf wurden die Röhren zugeschmolzen und 30 

 Stunden lang auf 160 — 170 <> C. erhitzt. In den meisten Röhren 

 hatte sich das Fibrin bis auf unbedeutende Trübungen zu einer 

 mehr oder weniger alkalischen Flüssigkeit gelöst, welche filtrirt 

 und mit Salzsäure resp. Salpetersäure neutralisirt wurde. Das 

 mit kaltem Wasser gewaschene Neutralisationspräcipitat wurde 

 mit 5°/oiger Kochsalz- resp. 5"/(,iger Salpeterlösung ausgekocht 

 und hinterliess einen für verdünnte Mineralsäuren sehr unlöslich, 

 für Pepsin unverdaulich gewordenen Eiweisskörper, der in 2 °/„iger 

 Soda noch zu lösen war und ausnahmslos sämmtliche Eiweiss- 

 reactionen zeigte. Es darf derselbe hiernach als Antialbumid an- 



