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gesprochen werden, während der von den heissen Neutralsalz- 

 lösungen aufgenommene Körper seinem ganzen Verhalten nach 

 (gegen Salpetersäure, Essigsäure u. Ferrocyankalium etc.) reine 

 Hemialbumose war. Das Filtrat vom Neutralisationsniederschlage 

 wurde mit neutralem Ammoniumsulfat gesättigt, in Folge dessen 

 sich abermals Hemialbumose ausschied, die Ammoniumsulfat ent- 

 haltende Lösung durch Baryt zersetzt, eingedampft, durch eine eben 

 ausreichende Schwefelsäuremenge vom Baryt befreit und mit posi- 

 tivem Resultate auf Pepton geprüft. — Der Inhalt einiger ande- 

 rer Röhren wurde nach dem Neutralisiren bei schwach alkalischer 

 Reaction auf dem Wasserbade eingedampft, der Verdampfungs- 

 rückstand mit absolutem Alkohol ausgekocht, der alkoholische 

 Auszug über Chlorcalcium und conc. Schwefelsäure verdunstet. 

 Der Rückstand enthielt neben langen, spiessigen Kry stallen Leucin 

 wie Tyrosin, und wir ersehen hieraus, dass die Zersetzung des 

 Fibrins durch überhitztes "Wasser entsprechend verläuft als beim 

 Erwärmen mit Schwefelsäure von 3 — ö'^j^ auf 100*^ C. 



Ähnliche Versuchsreihen habe ich an reinem Serumeiweiss 

 und Eieralbumin ausgeführt. Es ist unnöthig, auf diese specieller 

 einzugehen; allemal ergab sich als entscheidender Punkt, dass 

 Serumeiweiss wie Eieralbumin durch das überhitzte Wasser einen 

 Zerfall in Stoffe aus der Anti - (Antialbumid) und der Hemigruppe 

 (Hemialbumose, Hemipepton, Leucin und Tyrosin) erfahren hatten, 

 dass echte Eiweissstoffe durch überhitztes Wasser ebensowie unter 

 der Einwirkung der verdauenden Enzyme oder heisser verdünnter 

 Mineralsäuren eine Spaltung erleiden. Es sei nur noch er- 

 wähnt, dass, wenn 2 gr. jahrelang trocken aufbewahrtes Eier- 

 albumin mit 50 cbc. destillirtem Wasser 20 — 30 Stunden auf 

 160 — 170 "^ C. erhitzt waren, sich stets ein gelbbrauner, durch- 

 sichtig gallertiger Rückstand mit allen charakteristischen Eiweiss- 

 reactionen erhalten hatte. Dieser Rest trug kein Zeichen einer 

 Gerinnung an sich, war aber weder durch mehrmaliges Aufkochen 

 mit verdünnten Mineralsäuren, noch mit 2°/oiger Sodalösung auf- 

 zuschliessen und wurde weder durch kräftige Pepsinsalzsäure, noch 

 durch sehr wirksames Trypsin (in 1 ^j^ Soda oder in 0.1 ^/q Sali- 

 cylsäure) bei tagelangem Erwärmen auf 38" C. in irgendwie er- 

 sichtlichem Masse angegriffen; mit 5°/oiger Kochsalzlösung aus- 

 gekocht, war keine Hemialbumose daraus zu gewinnen. 



Die Erfahrungen über die Veränderungen der echten Eiweiss- 

 substanzen (sei es durch Säuren oder Alkalien, sei es durch über- 

 hitztes Wasser oder durch die Enzyme) deuten an, dass es sich 



