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so würden für die sog. organischen Extractivstoffe (Kreatin, Hy- 

 poxanthin etc.) mindestens noch 0.1 gr, in Abrechnung zu bringen 

 sein, und es können demnach in dem ganzen Rückstande unmög- 

 lich mehr als 1.271 gr. Peptone zugegen gewesen sein. Berück- 

 sichtigen wir ferner, dass ein Theil der Alkalien in dem Trocken- 

 rückstande als Carbonate, in der Asche dagegen als Oxyde 

 gewogen wurde, so ergiebt sich schon ein weiterer Gewichtsausfall 

 zu Ungunsten des Peptongehaltes, und aus der Stärke des Ein- 

 tretens der Biuretreaction glaube ich schliessen zu müssen, dass 

 in dem ganzen Topfe auch nicht 2 centigr. Peptone vorhanden 

 gewesen waren. 



Die sich beim Sättigen der filtrirten wässrigen Auskochung 

 der Fleischsolution ausgeschiedenen Flocken wurden nach dem 

 Auswaschen mit conc. Ammoniumsulfatlösung von den anhaftenden 

 Salzkrystallen möglichst vollständig befreit, in siedendem Wasser 

 gelöst, die Lösung in einen Schlauch aus vegetabilischem Perga- 

 mentpapier gefüllt und gegen destillirtes Wasser dialysirt. Die 

 Dialyse wurde 48 Stunden fortgesetzt, dabei (um jeder Fäulniss 

 vorzubeugen) der Schlauchinhalt nach je 15 Stunden aufgekocht 

 und das umgebende Wasser zweimal gewechselt. Die im Schlauche 

 zurückgebliebene Flüssigkeit lieferte 2.36 gr. festen Rückstand, 

 in welchem zwar noch Ammoniumsulfat (aus 2 Schwefelbestim- 

 mungen ergab sich für die 2.36 gr. Trockenrückstand ein Gehalt 

 von 0.49 resp. 0.54 gr. an diesem Salze), aber keine grössere Glu- 

 tinmenge nachzuweisen war, und der vorzugsweise aus in kaltem 

 Wasser leicht löslichen Albumosen bestand ; der Gehalt der Fleisch- 

 solution an diesen ist demnach gleichfalls ein unerwartet gerin- 

 ger, beziffert sich den obigen Angaben gemäss nicht höher als 

 1.87 gr. und wird durch die, mit dem Ammoniumsulfat durch die 

 Schlauchwandung diffundirten Albumosenmengen (nach Herrn Ge- 

 heimrath K ü h n e ' s gütiger Mittheiluug vornehmlich Deuteroalbu- 

 mose) nicht sonderlich gehoben. Um letztere zu finden, wurden 

 die drei zur Dialyse benutzten Wasserportionen auf dem Wasser- 

 bade eingedampft, der wenig organische Substanz einschliessende 

 Rückstand (4.74 gr. an Gewicht) mit Salpeter und Soda zersetzt, 

 die Schmelze in destillirtem Wasser gelöst und zur Schwefelsäure- 

 bestimmung in zwei gleiche Volumina getheilt. Bei der ersten 

 Schwefelsäurebestimmung wurden 6.087 gr. Baryumsulfat (0.836 gr. 

 Schwefel) = 3.45 gr. neutr. Ammoniumsulfat, bei der zweiten 

 7.937 gr. (1.09 gr. Schwefel) = 4.16 gr. Ammoniumsulfat gefunden, 

 und es würden hiernach der im Schlauchdialysor rückständig ge- 



