64 



bliebenen Albumosemenge von 1,87 gr. noch 0.94 gr. diffundirte 

 zu addiren sein, sodass sich jetzt der Albumosegehalt der 119 gr. 

 Fleischsolution auf ca. 2.81 gr. stellen würde. 



II. Ein ganz ähnliches Präparat in derselben Verpackung und 

 unter der nämlichen Bezeichnung wie I. wird von Hüffner's 

 Hof- und Rathsapotheke (R. Wahrburg) in Jena in den Handel 

 gebracht. Die Probe, welche mir zum Vergleiche vorlag, bot 

 wegen des grösseren Fettgehaltes, der zahlreichen Knoten und 

 seiner schmutzig grauen Farbe nur ein noch weniger einladendes 

 Aeusseres dar als das Stütz'sche Fabrikat und war, wie die in 

 analoger Weise ausgeführte Analyse beweist, auch weniger sorg- 

 fältig zubereitet. Die Büchse wog 253 gr., und ihr Inhalt sollte 

 V2 Pfund reinen Fleisches entsprechen. 



161 gr. der Fleischsolution wurden mit siedendem Wasser 

 unter Essigsäurezusatz ausgekocht, das auf 70 cbc. concentrirte 

 Filtrat mit Ammoniumsulfat gesättigt, die dadurch ausgefällten 

 Albumosen abtiltrirt, mit saturirter Ammoniumsulfatlösung nach- 

 gewaschen, das Filtrat in oben angegebener Weise mit Barytwasser 

 eingedunstet, der Rückstand mit siedendem Wasser ausgelaugt, 

 von Baryt und anderen Mineralbestandtheilen befreit und die pep- 

 tonhaltige Trockensubstanz alsdann gewogen. Ihr Gewicht belief 

 sich auf 3.275 gr., wovon jedoch nicht weniger als 1,341 gr. für 

 Fett, 1.507 gr. für Aschenbestandtheile und mindestens 0.15 gr. 

 für die organischen Extractivstoffe in Abzug zu bringen sind, so 

 dass für die Peptone nur noch 0.277 gr. übrig bleiben würden. 

 Allein entscheidend für den Peptonnachweis ist ausschliesslich die 

 Biuretprobe, und diese zeigte in dem Rückstande nur die Anwesen- 

 heit von Spuren dieser Körper an. 



Die 48 Stunden lang der Dialyse gegen destillirtes Wasser 

 unterworfen gewesene Albumoselösung hinterliess 4.702 gr. festen 

 Rückstand, welcher sich gemäss der Schwefelsäurebestimmung aus 

 1.672 gr. Ammoniumsulfat (= 0.405 gr. Schwefel oder 2.949 gr. 

 Baryumsulfat) und aus 3.03 gr. Albumosen zusammensetzte, jedoch 

 weit mehr leimte als das aus dem vorigen Präparate gewonnene 

 Product. Der Verdampfungsrest der Dialysate (5.461 gr.) bestand 

 dagegen aus 4.887 gr. Ammoniumsulfat {= 1.185 gr. Schwefel oder 

 8.628 gr. Baryumsulfat) und aus 0.575 gr. Albumosen. In den 161 

 gr. Fleischsolution waren somit nur 3.605 gr. Albumosen anwesend. 



So sehr ich es auch missbilligen muss, dass, seitdem O. 

 Nasse') den gravirenden Unterschied zwischen den Acidalbu- 



1) 0. Nasse, Sitzungsber. d. naturf. Gesellsch. zu Halle. 1873. S. 3 1 



