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man aber nicht das umständliche Verfahren von Leube einzu- 

 schlagen, sondern, wie zahlreiche Versuche mich lehrten, genügt 

 es, das mit "Wasser kalt angesetzte und ausgekochte Fleisch nach- 

 träglich noch kurze Zeit mit einer 2 "/ßigen Salzsäure in einem 

 emaillirteu Gefässe über freiem Feuer unter beständigem Umrüh- 

 ren zu kochen, die entstandene gleichmässige Gallerte auf ein 

 feines Haarsieb oder Muletuch zu bringen, hier mit kaltem Wasser 

 auszuwaschen und schliesslich den Fleischgelee durch die Maschen 

 des Siebes oder der Gaze hindurchzuschlagen. Auf diesem Wege er- 

 hält man ein weit billigeres Präparat von genau denselben gün- 

 stigen Wirkungen, genau dem nämlichen physiologischen Werthe 

 als das in den Handel gebrachte; jenes bietet überdies den in 

 vielen Fällen gewiss nicht hoch genug zu veranschlagenden Vor- 

 zug der ursprünglichen Reinheit (Abwesenheit von zugesetzten 

 Säuren und Salzen) dar, und seine Bereitung lässt sich in die 

 Hand eines jeden beliebigen legen. 



25 gr. unserer Fleischgallerte mit 3 cbc. einer 20 ^j^igen 

 Kochsalzlösung gemischt erhielt sich in einem irdenen Topfe, ohne 

 sorgfältigen Verschluss bei Zimmertemperatur aufbewahrt, nahezu 

 8 Tage feucht, roth und durchaus unzersetzt, während unter den 

 nämlichen Bedingungen das Wahrburg'sche Präparat schon 

 nach 2, das Stütz' sehe nach 3—4 Tagen übel riechende Gase 

 entwickelte. Noch zweckmässiger dürfte es für die Aufbewahrung 

 sein, die Säure aus der Fleischgallerte erst dann auszuwaschen, 

 wenn dieselbe genossen werden soll. Ohne vorausgegangene Ex- 

 traction mit Alkohol und Aether lassen sich Fleischreste in einer 

 für uns Menschen geniessbaren trockenen Form überhaupt nicht 

 conserviren, und es empfiehlt sich schon aus diesem Grunde nicht, 

 die Fleischgallerte als feines Pulver, in welches dieselbe durch 

 Trocknen zwar leicht überzuführen ist, verabreichen zu lassen. 



Jena, d. 25. Februar 1886. 



