184 LA PUTRÉFACTION DE L’'ALBUMINE 
Le produit de la distillation alcoolique est brun, pré- 
sente au microscope quelques cristaux de leucine et quel- 
ques cristaux en aiguilles. 
La masse solide est une poudre brune ayant les mêmes 
propriétés que celles des précédentes épreuves et pesant 
7,534 grammes. 
Voici le tableau des valeurs en poids des différents ré- 
sidus obtenus et des quantités d’albumine employées dans 
ces quatre recherches : 
Poidsdurésidu  Poidsdurésidu Poidsdu résidu 
Quantité d’albumine employée. de la distillation dela distillation obtenu par 
de l’éther. de l'alcool. l'eaubouillante. 
1. 92 gr. contenant 25,58 °/, d’eau . 
représentant 68,5 gr. à 110°. 0,926gr.  5,590gr.  6,283gr. 
IL. 142 gr. contenaut 46,1 °/, d’eau 
représentant 66,8 gr. à 10°. 0,224 2,810 7.114 
IL. 80 gr. contenant 16 °/, d’eau 
représentant 67,4 gr. à 10°. 0,397 3,579 
IV. 89 gr. contenant 9,96 °/, d'eau 
représentant 80,12 gr. à 110°. 0,678 2,551 7,534 
Après avoir fait ces recherches sur la décomposition de 
J’albumine dans l’eau courante et dans la terre, nous en 
fimes encore trois sur la décomposition de l’albumine dans 
l’eau stagnante. 
Nous avons opéré sur trois quantités d’albumine préa- 
lablement dégraissée ayant séjourné sept mois dans l’eau 
stagnante. 
Nous obtenons les mêmes résultats que dans les épreu- 
ves précédentes, mais le corps nouveau, caractéristique 
par son odeur, était en trop petite quantité pour cristal- 
liser. 
En résumé, par ces recherches nous avons trouvé à peu 
près les mêmes produits de décomposition que Bopp; 
c’est-à-dire la leucine, mais pas trace de tyrosine, une 
