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LA PUTRÉFACTION DE L’ALBUMINE, ETC. 186. 
stance que celle découverte par nous dans notre première 
recherche, c'est-à-dire comme produit de la décomposition 
de l’albumine dans l’eau courante, et nous constatons que 
c'est le même corps que celui trouvé par Bopp; en outre, 
nous trouvons encore quelques traces d’indol. Le liquide 
resté après avoir décanté l’éther, est évaporé et traité par 
l'acide chlorhydrique, il s’en sépare une faible trace de 
substance grasse. 
Les résultats obtenus par nos différentes recherches 
nous montrent que l’albumine ne s’est pas transformée 
en graisse. Bopp arrive aux mémes conclusions. 
On a trouvé quelquefois, il est vrai, des acides gras 
comme produits de la décomposition des substances albu- 
minoïdes, mais pas des acides gras supérieurs constituant 
la graisse proprement dite. Les seules recherches qui 
prouveraient la transformation de l’albumine en graisse 
sont celles de Blondeau sur le fromage de Roquefort. Mais 
Brassier ne trouve-t-il pas des résultats contraires? Il se- 
rait possible cependant que dans certaines circonstances 
et sous certaines influences l’albumine se change en 
graisse. Mais c’est une question qui nécessite de nouveaux 
travaux. 
Nous concluons donc de nos recherches que la trans- 
formation de l'albumine en graisse n’est pas probable et 
que la théorie d’Orfila semble être la vraie, c'est-à-dire 
que le gras de cadavre ne se forme que là où il existe déjà 
de la graisse et une matière azotée. 
