ET DANS LE LAIT DE VACHE. 193 
de Lieberkühn qui admet dans ces substances 15,5 °/, 
d’azote, soit : 
Substances albuminoïdes 3,14 °/.. 
Quatrième analyse. 
Poids du lait 20,85 grammes 
» des substances albuminoïdes 0,648  » 
SUR E DA 
Analyse volumétrique de l'azote du méme lait. 
Poids du lait 5,0788 grammes. 
Volume de l'azote obtenu: 22,5 centimètres cubes à 
10° centigrades, 709" au baromètre, 
soit en poids 0,4937 grammes °/, de lait 
Substances albuminoïdes 3,14 °/.. 
Expériences sur le lait de femme. 
Première analyse. 
Le lait est frais et provient d’une femme de 22 ans, pri- 
mipare, accouchée depuis 12 jours. 
Poids du lait 17,092 grammes. 
Il est chauffé au bain-marie à —100° et acidulé d’a- 
cide acétique ; j'ajoute du sel marin. Après la coagulation, 
je filtre comme dans les précédentes analyses et je pèse. 
Poids des substances albuminoïdes (caséine et albu- 
mine) 0,2744 grammes, 
SOI 4,04 77.. 
Analyse volumétrique de l'azote dans le même lait. 
Poids du lait 6,0708 grammes. 
Volume de l'azote : 49 centimètres cubes à — 130 
centigrades et 722 millimètres au baromètre. 
ARCHIVES, t. LV. — Février 1876. 14 
Le 
Cat, Codié 
