198  CASÉINE ET AZOTE DANS LE LAIT DE FEMME 
Septième analyse. 
Lait d'une femme de 27 ans, multipare, accouchée depuis 
10 jours. 
Poids du lait 8,789 grammes. 
La réaction du lait est alcaline; chauffé à 100 
et acidulé légèrement ; pas de précipité. J’ajoute du sul- 
fate de soude, aussitôt se forme un coagulum abondant 
que je porte sur le filtre. — Le résidu de l’évaporation à 
siccité du liquide filtré est une poudre blanchâtre qui 
chauffée au rouge sur une lame de platine, s’incinère en 
répandant une odeur très nette de corne brülée; cette 
poudre contient donc une substance azotée. 
Poids des substances albuminoïdes 0,0958, 
soit 1,12 °/. 
Analyse volumétrique de l'azote dans le méme lait. 
Poids du lait 5,0996 grammes. 
Volume de l’azote — 13 centimètres cubes à + 18° 
centigrades et 713% au baromètre, 
soit: 0,2753 d'azote pour cent dans le lait, 
en substances albuminoïdes, 1,77 °/.. 
Huitième analyse. 
Lait d'une primipare de 81 ans, accouchée depuis quatre 
jours. 
Poids du lait 5,772 grammes. 
Ce lait est traité de la même façon que dans l’expé- 
rience précédente, c’est-à-dire par le bain-marie à 4100, 
l'acide acétique étendu et le sulfate de soude. 
Poids des substances albuminoïdes 0,0792 grammes, 
soit 1,38 °/.. 

