ET DANS LE LAIT DE VACHE. 199 
Analyse volumétrique de l'azote dans le méme lait. 
Poids du lait 5,06 grammes, desséché avec le chro- 
mate de plomb. 
Volume de l’azote — 20 centimètres cubes à + 20° 
centigrades et 714" au baromètre, 
soit en poids 0,4272 pour cent de lait, 
en substances albuminoïdes 2,75 °/,. 
En terminant l'exposé de mes analyses qu'il me soit 
permis de remercier M. le docteur Conrad, premier assis- 
tant de la maternité de Berne, pour l’obligeance avec la- 
quelle il à tenu à ma disposition le lait de femme employé 
dans ces expériences. 
TABLEAU GÉNÉRAL DES RÉSULTATS 
Lait de vache. 
Analyse directe. Analyse volumétrique de l'azote. 
3 ‘/, subs. alb. d le lait. 
3,20 » » 3,14 °/, subs. alb. df le lait. 
SA? .» » 3,14 » » 
3,10 °/, en moyenne. 3,14 °/, en moyenne. 
Ces deux moyennes sont dans le rapport de 4 à 4,01. 
Lait de femme. 
Analyse directe. ne volumétrique de l'azote. 
1,6 °/, subst. alb. ds le lait. 2,26 °/, subst. alb. df le lait. 
1,26 » » 926 » » 
| 5 » » 2,70 » » 
2,30 » » 3,19 » » 
il ,30 » » 2,40 » » 
il £ 12 » D 2,94 » » 
{ , 12 » » à 5 77 » » 
1,38 » » 2,79 » » 
1,41 °/, en moyenne. 2,53 °/, en moyenne. 
Ces deux moyennes sont dans le rapport de 1 à 4,8. 
