RECHERCHES DANS LE LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE. 77 
Nous allons passer en revue les expériences qui nous 
ont principalement occupés dans le courant des mois pas- 
sés. 
Il 
Formation de la pepsine avant et après 
Ia mort, 
Par M. le professeur SCHIFF. 
Des recherches dont nous avions donné un aperçu dans 
la Nazione de 1872 et qui ont été continuées depuis, au- 
tant que nous avons pu disposer de chiens convenables 
(et ces expériences commencées sur des chiens ne peu- 
vent être continuées que sur la même espèce animale, et 
il en faut des individus vigoureux et en bonne santé) font 
supposer que le principe actif de la digestion stomacale, 
la pepsine, ne se forme pas seulement pendant la vie, mais 
que sa quantité, mesurée par sa puissance digeslive, aug- 
mente encore considérablement après la mort, si l’esto- 
mac se trouve en infusion dans une quantité suffisante 
d’eau acidulée. 
Cette augmentation peut durer jusqu’à deux ou trois 
semaines après la mort. Un estomac qui, dans les meilleu- 
res conditions pour la digestion, pouvait dissoudre le pre- 
mier jour après la mort, et dans une infusion de 200 à 
400 centimètres cubes d’eau acidulée, 80 à 90 grammes 
d’albumine cuite (quantité calculée d’après le pouvoir 
dissolvant d’une petite portion de l'infusion, qui fat rem- 
placée par une quantité égale d’eau acidulée), pouvait 
dissoudre dans la troisième semaine, avec une quantité 
d’eau proportionnelle à l'augmentation du pouvoir diges- 
tif, jusqu’à la quantité presque inouïe de 60 à 75 kilo- 
grammes d’albumine. 
