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DE PHYSIOLOGIE DE GENÈVE. 81 
l'infusion) 70 à 100 grammes d’albumine cuite, l’autre 
chien digère beaucoup moins et à peine le tiers. 
Je reviendrai plus tard sur ces faits pour examiner s’ils 
sont constants et pourquoi leur reproduction n’a pas 
réussi dans la main de plusieurs expérimentateurs. Pour 
le moment, je veux m'en servir pour élucider un autre 
point. 
Les séries d'observations faites dans la fistule de l’es- 
tomac vivant et cette dernière série sur la puissance di- 
gestive de l'estomac immédiatement après la mort, indi- 
quent que les estomacs des chiens qui n’avaient pas ab- 
sorbé des peptogènes depuis le dernier repas préparatoire 
contiennent beaucoup moins de pepsine active dans des 
conditions physiologiques. La différence est telle que la 
digestion se réduit presque ou complétement à zéro si on 
met des cubes d’albumine dans l’estomac vivant. Il était 
donc intéressant de voir si cette différence serait mainte- 
nue, si en augmentant la quantité d’eau acidulée et en at- 
tendant le temps convenable, on permettait à ces infusions 
de se saturer avec le maximum de pepsine qui pouvait 
être extraite de ces estomacs. 
Contrairement à ce que j'avais attendu, j’ai dû consta- 
ter que déjà le 4% jour de l’infusion (maintenue dans la 
température ambiante) le pouvoir digestif des deux séries 
d’estomacs était devenu égal, avant que j'eusse augmenté 
la quantité d’eau acidulée. J'ai quelquefois dû constater 
ce résultat singulier à la fin du second et pendant le troi- 
sième jour. Quand enfin le maximum était atteint, je ne le 
trouvais pas inférieur et souvent un peu supérieur pour 
les estomacs qui n’avaient pas absorbé. 
Ces faits contiennent une des preuves que ce n’est pas 
la lenteur et la difficulté de la solubilité de la pepsine sto- 
ARCHIVES, t. LVIIL — Janvier 1877. 6 
