DE PYSIOLOGIE DE GENÈVE. 83 
pepsine active dans des estomacs qui en étaient privés. Je 
donnerai dans une autre occasion mes expériences sur ce 
sujet. 
La connaissance nouvellement acquise de la formation 
postmortale d’une quantité de pepsine active dans les li- 
quides acidulés justifie complétement les règles que, ap- 
puyé sur une longue série d'expériences, j'avais données 
pour l’infusion de l'estomac dans les cas où il s’agit de 
prouver l'influence de l'absorption de substances pep- 
togènes et explique pourquoi certains auteurs, qui n’ont 
pas suivi ces règles, qui notamment ont fait digérer à l’é- 
tuve l'infusion pendant plusieurs heures, ou qui ont trop 
tardé de s’en servir, ont pu arriver à des résultats con- 
traires, en trouvant beaucoup plus de pepsine que le ma- 
ximum que j'avais indiqué pour les estomacs non saturés. 
Mais, même en suivant ces règles, on n’est pas toujours 
à l'abri de l’erreur, et de la pepsine active peut se former 
pendant le temps de l’infusion et plus encore pendant la 
digestion de l’albumine dans le liquide acide. Moi-même, 
j'ai été pendant quelque temps dupe de ces erreurs. 
Malgré les contradictions de quelques auteurs, qui se 
sont servi pour la fistule d’une méthode différente de la 
mienne, les expériences sur l'estomac vivant m'ont tou- 
jours très-bien réussi et ont donné des résultats identiques 
dans toutes les localités, toutes les conditions. Bien que 
ces observations directes et immédiates sur l'organisme 
dans ses conditions physiologiques aient toujours été l’ap- 
pui principal de ma doctrine et aient suffi pour la défen- 
dre, j'ai voulu répéter dans le nouveau laboratoire phy- 
siologique de Florence les expériences sur l’infusion de 
l'estomac, qui avaient donné des résultats si tranchés à 
Berne et dans les premières années de mon séjour à Flo- 
