104 BULLETIN SCIENTIFIQUE. 
Pour s’assurer complétement de l'identité de ces acides, 
les auteurs ! ont traité leur acide par l’acide azoteux, puis le 
corps obtenu par l’acide iodhydrique ; suivant les recherches 
de Markownikoff ?, ils devaient obtenir de l’acide pyrotar- 
trique normal, et c’est en effet le résultat auquel ils sont ar- 
rivés, l’acide présentait le même point de fusion et le sel 
de zinc avait les mêmes propriétés que celles observées par 
Markownikoff ; ils estiment donc que leur acide est identique 
avec l’amide normal de l’acide pyrotartrique, soit acide glu- 
tamique et que la différence dans le point de fusion provient 
seulement de ce que leur substance était plus pure. 
MM. Schulze et Urich croient pouvoir admeitre que cet 
acide glutamique se trouve dans le suc des betteraves à l’état 
d’amide, ils se basent sur ce que, par la cuisson avec l’acide 
chlorhydrique, il se forme un sel d'ammoniaque ; il est pro- 
bable, d’après eux, que ce serait un homologue de l’aspara- 
gine, ayant pour formule C,H,NO,NH, (Glutamine) et qui doit 
être très-solubie dans l’eau *. 
Si l’on admet que l’ammoniaque, qui s’est formée par la 
cuisson avec HCI provient exclusivement de la décomposition 
de la glutamine #, on trouve que le suc de betterave en ren- 
ferme en moyenne 0,45 °/,, d’où il résulte que 40-45 °/, de 
l'azote total est à l’état de glutamine. 
Scheibler avait d’ailleurs déjà trouvé dans le suc de bette- 
rave, à côlé de l’acide aspartique, un autre acide azoté de 
même composition que l’acide glutamique, mais qu’il n’avait 
pas étudié. 
M. Ed. Schaer présente quelques observations sur l’état d’a- : 
1: Avec l’aide de M. J. Barbieri. 
? Ann. Chem. Pharm., vol. 182. 
5 Habermann, en traitant par l’ammoniaque le glutamate d’éthyle 
n’a pas obtenu de glutamine, mais de la glutimide — Cs Hs No Où. 
Ann. Chem. Pharm., vol. 179, p. 248. 
# Cela ne peut pas être complétement admis, puisqu'on retrouve 
dans le liquide un peu d’acide aspartique, provenant d’asparagine, 
par perte d'NH:. 
5 Berichte d. d. chem, Gesellschaft, vol. II, p. 296. . 
