Ce Ne 
fre) 
, 
DE PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. VOS 
M. L. Portes ! a découvert dans les amandes douces, 
traitées par l'alcool absolu, la présence d’une certaine 
quantité d’asparagine, qui se précipite sous forme de 
cristaux ortho-rhombiques. Cette substance, forme tran- 
sitoire des matières protéiques pendant leurs migraticns 
à travers les tissus, n'avait été vue jusqu’à présent que 
dans les graines en germination. L'auteur de cette com- 
munication pense qu'il faut atilribuer sa présence dans 
les amandes à un travail chimique antérieur à la germi- 
pation mais s’y liant déjà. 
M. A. Millardet* a découvert dans les tomates une 
substance colorante nouvelle qu’il a appelée solanorubine. 
Ce pigment se présente dans les cellules sous forme d’ai- 
guilles cristallines très-ténues ; c’est à lui que la tomate 
doit sa couleur rouge si vive. La solanorubine dérive di- 
rectement de la chlorophylle, ainsi qu’on peut s’en assu- 
rer en observant les modifications du contenu des cellu- 
les pendant la maturation du fruit. Elle est insoluble dans 
l’eau, difficilement soluble dans l'alcool et seulement à de 
hautes températures, soluble dans le sulfure de carbone, 
le chloroforme, la benzine, l’éther. L’acide sulfurique la 
colore en bleu. En solution, elle n’est pas fluorescente, 
mais son spectre est assez caractéristique et présente deux 
bandes d'absorption dans le vert, une dans le bleu et une 
légèrement marquée dans l’indigo. La composition chimi- 
que de la solanorubine n’a pas pu être établie d’une ma- 
nière positive, mais son étude ne peut manquer de pré- 
1 L. Portes, Existence de l’asparagine dans les amandes douces. 
Comptes-Rendus, 1876, 13 nov., vol. LXXXIII. 
? A. Millardet, Note sur une substance colorante nouvelle (solano- 
rubine), découverte dans la tomate. Nancy, 1876. 
