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C;,H,CLNH.CH,(NO,), 1.3.4.6 F. 120° et par ébullition avec 
laniline le dianilidodinitrobenzène correspondant F, 186°. Ce 
composé se laisse facilement réduire par SnCl, + HCI pour 
donner le diphénylietramidobenzène. Ce dérivé est intéres- 
sant parce qu'il doit d’après sa constitution présenter cer- 
taines relations avec la classe des fluorindines. La formule 
donnée par Fischer et Hepp à la fluorindine la plus simple 
pourrait être contrôlée au moven de la base ci-dessus qui 
devrait se transformer par oxvdation en cette matière colo- 
rante. Quoique les recherches aient donné un résultat néga- 
üf, on ne saurait pour le moment en conclure que la formule 
de constitution de la fluorindine doit être modifiée et les 
auteurs se proposent de continuer leurs travaux sur ce 
sujet. FR 
Ep. DE FREUDENREICH. DES AGENTS MICROBIENS DE LA MATURA- 
TION DU FROMAGÉ (Ann. de micrographie, livraison de mai 
1897). 
M. de Freudenreich continue ses recherches microbiolo- 
giques sur la maturation du fromage, phénomène dans 
lequel la caséine attaquée probablement par des ferments 
microbiens passe en partie de l’état insoluble à l’état soluble. 
L'hypothèse émise par lui dans des travaux antérieurs, que 
le rôle principal dans la maturation incombait aux ferments 
lactiques si nombreux dans le fromage, gagne en probabilité 
après les nouvelles expériences de l’auteur. Il en résulte 
clairement que le lait ensemencé avec des ferments lactiques 
subit une altération comparable à celle que l’on constate 
dans le fromage cuit arrivé à maturation. 
De nouvelles recherches sont nécessaires pour permettre 
de tirer de ces travaux des conclusions pratiques, c’est-à-dire 
de mettre aux mains de l’industrie des cultures pures ca- 
pables de produire de bonnes maturations. 
D' D’Espine. 
