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descendre jusqu'à — 15° sans que l’eau cristallise ; nous 
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ET APPARENCES VARIÉES DE LA GLACE. 157 
employons de préférence dans nos machines soit une so- 
lution de glycérine dans l’eau, soit une solution concen- 
trée de chlorure de magnésium, sous-produit sans valeur 
des salines du Midi. Ces deux liquides ont l'avantage 
d'être presque sans aucun effet galvanique sur les mé- 
taux dont sont faits les divers organes de l'appareil.) Le 
liquide incongelable est constamment renouvelé par une 
Circulation très-active qui maintient la température inva- 
rtable. 
L'eau pure est introduite dans des bâches en tôle de 
diverses grandeurs: elles ont en général 20 à 25 centi- 
mètres de large, © mètre de haut et 7 à 8 centimètres 
«lépaisseur. 
On leur donne une forme légèrement conique, afin de 
faciliter l’opération du démontage une fois la congélation 
produite, L'eau est prise à la température ambiante, soit 
environ 49° à 20° en été, 
Supposons que nous meltions une vingtaine de bàches 
ensemble dans le bain, toutes contenant la même eau à la - 
même température, et observons ce qui va se passer dans 
l'intérieur sous Pinfluence du bain froid qui lèche les 
parois extérieures des moules à glace. 
Après un quart d'heure d'immersion on verra de 
grandes différences dans ces diverses bâches : 
Dans quelques-unes il y aura de la glace, dans d’au- 
tres il ne s’en trouvera point. Dans toutes célles où des 
cristaux de glace se seront formés, la température de 
l'eau sera exactement 0°, dans les autres le thermomètre 
indiquera une température inférieure à O qui pourra at- 
teindre —2° ou —3°, rarement davantage ; cette tempé- 
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