Le De VESTE 
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158 MODES DE CRISTALLISATION DE L'EAU 

rature anomale accompagne toujours le phénomène dela 
surfusion, état d'équilibre instable des particules liqui- 
des. Si l’on continue à observer avec soin ces bâches, où 
la température est descendue au-dessous de 0°, on aper- 
coit tout à coup dans un point quelconque des parois un 
premier cristal de glace qui s’avance en s’agrandissant 
très-rapidement vers le centre de la masse liquide. A ce 
premier jet s'ajoutent une foule de ramifications dirigées 
dans toutes les directions; elles donnent tout à fait l'illu- 
sion d’une arborescence très-active dont on suit le déve- 
loppement aisément pendant quelques secondes. 
Pendant ce peu d’instants une quantité considérable 
de cristaux de glace se sont formés dans toute la masse 
du liquide, et il n’est plus possible de voir le fond de la 
bâche que l’on distinguait aisément avant; la tempéra- 
ture est brusquement remontée à 0° pendant le court mo- 
ment durant lequel cette congélation s’est produite. 
Si l’on retire immédiatement cette bâche du bain froid, 
on voit que la couche de glace formée contre les parois 
est excessivement mince, tandis qu'une quantité de glace 
assez notable existe déjà en cristaux lamelleux dirigés 
dans tous les sens au milieu de l’eau. Cette cristallisation 
s’est opérée spontanément par la restitution de la cha- 
leur nécessaire à léquilibre stable du liquide, chaleur 
qui a ramené à 0° la température générale de la bâche 
et qui est représentée par la chaleur latente de solidifi- 
cation des cristaux formés. 
A partir de cet instant, si on laisse la bâche dans le 
bain froid, la congélation s'opère régulièrement des pa- 
rois au centre; la couche qui se dépose contre les parois 
augmente constamment et les deux grandes faces paral- 
lèles s’avancent l’une vers l’autre jusqu'à ce que les der- 

