
ET APPARENCES VARIÉES DE LA GLACE. 159 
nières traces d’eau comprises entre les deux surfaces se 
soient elles-mêmes congelées. 
On retire la bâche du bain et au bout de quelques mi- 
nutes on peut opérer le démontage, soit qu’on ait versé 
de l’eau tiède sur l'enveloppe extérieure, soit que l’on 
ait laissé agir la température ambiante. 
La glace ainsi obtenue est toujours blanche, d’une 
teinte laiteuse, elle est compacte, résistante, aussi dure 
que la glace naturelle à laquelle cependant il est impos- 
sible de l'assimiler au point de vue de l'apparence exté- 
rieure. 
Avant de passer à l’examen plus minutieux de la glace 
aingi formée, examinons ce qui se produit dans les autres 
bâches. 
Dans quelques-unes la température de l’eau a baissé 
graduellement de + 15° à — 20°, point de départ, jus- 
qu'à 0°. Le thermomètre n’a pas indiqué un seul instant 
une température inférieure à O°. La olace a commencé 
à se produire sur toute la surface intérieure de la bäche 
à la fois et la couche est égale partout. Elle est blan- 
châtre et suffisamment opaque pour cacher compléte- 
ment les parois métalliques qu’elle recouvre. 
La congélation continue ainsi peu à peu et gagne les 
parties centrales qui, au bout de trois à quatre heures 
suivant les épaisseurs, sont totalement prises. 
La glace ainsi formée est identique comme couleur el 
apparence générale avec celle que nous avons retirée des 
bâches précédentes. 
Dans d’autres moules à glace la congélation commence 
à quelques dixièmes de degré au-dessous de O°et débute 
par une série de longues aiguilles toutes dirigées vers le 
centre de la bâche, elles se forment presque instantané- 
