
ET APPARENCES VARIÉES DE LA GLACE. 167 
qui est obligée de céder peu à peu tout l'air qu'elle con- 
tient. 
Sans le mouvement de l'eau l'air ne se dégagerait que 
très-lentement et exigerait plusieurs heures d'expériences 
sans arrêt ; avec le battage de l’eau et l’action vive d’une 
pompe aspirante dont les soupapes ferment hermétique- 
ment, au bout d’un quart d'heure la presque totalité de 
l'air est partie. 
On pourrait également enlever l'air de l’eau par une 
ébullition de quelques instants, puis en laissant refroidir 
le liquide progressivement en vase clos. 
Une fois cette eau privée d'air par la méthode du vide 
on la laisse s’écouler dans les bâches à glace en ayant 
soin de faire flotter sur la surface une petite planchette de 
bois qui touche presque les parois et n'en est séparée 
que par un intervalle d'un ou deux millimètres. 
Cette planchette recouvrant la surface libre du liquide 
au moins dans la plus grande portion, ne laisse qu'une 
section très-minime au contact de l’air extérieur avec 
l'eau de la bâche et de cette manière il ne s’y redissout 
qu'à la longue dans un temps plus long que la congéla- 
tion ne dure. . 
Lorsque l’on à un certain nombre de bâches remplies 
avec de l’eau privée d’air par ce procédé et qu'on les im- 
merge dans le bain froid à —5° concurremment avec des 
bâches pleines d’eau ordinaire, on peut constater une no- 
table différence dans l’aspect de la glace qui s’est formée 
dans ces deux séries de bâches. 
La glace des moules contenant de l’eau sans air, n’est 
pas absolument transparente, mais toutes les vésicules 
d'air englobées dans la masse sont considérablement plus 
pelites et par ce fait on ne distingue presque aucun tube 
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