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Sjwntttjortujig ber lecn unb 4tm 6Fcnomifc^cn5(nfra9Cim52tett 



^\er ^urc^fnübcc Äalbcc tß an; tcn JHocfen, tcn tc^ für tie ^fetbe }M 



fiatbm aüe meine Ä<5lbcc am '55iirct)faK 

 e^e jT« ad)t'Jage alt wuröen. ijd) ließ 

 tien ÄAfberftaÜ in t)en icf) fic jetcemal 

 bringen li«^, rein mactjenunbaiiöweif; 

 fcn , unD öatiird) blieben öie Ä'älber »on 

 Diefcr ^lage frei. S^cit ein Äalb ten 

 JDucdjfatl, (^ier nennet man folc^eö 

 fcen ©lenbcr,) fo nefpnie man tmai 

 iaff, (loff ifl tasÄafel in eine? ge; 

 fnnöen Äalbeö 5)?agen,) wcld)et$ man 

 beim @d)läd)t«r befommen fan, n'i^re 



J^crferling fc^neibc, au6 bec ©djeuer 

 ^olen lajfe. !t>cc gefd?icftefle Änec^t 

 otiei ^agelö^ner ben ic^ '^Abe, nuiß mein 

 Äcrn le^cn, »eil am gutem legen öiel 

 gelegen i|T; unö jroar muß er in bec 

 TOiitte auf Cent ^obcn, tro ber $)ie; 

 meu gcleget werben foU, jwci ©arben 

 inöi^reuj legci?, öenn immer rnnbum, 

 unt» bie 2(e^ren"tbcn ungefähr 2^ Juß 

 ^oc^, unb fie aKcmal üonbec Seite mit 

 bcr ^anb unb bem Änie fe(le anbrücf en, 

 ?aSenn bie unferfte iegge voll ifi, fängt 



im ober jnjeimal etmaö Baoon mit inan ferne ober hinten an, baß ©tnrj; 

 füffer ^i\d) an, unb gebe cc bem cnbe fommt aucrctUfß 3 ober 4 ©ar; 



franPen Äalbe ju faufen, fo fdugt bie 

 füjfe ?iKilc^ roieber bei i^m on jn fä; 

 Jen, wt\d)i6 bei bem 3Durd}fall nicf^t 

 gef^ie^t, ia cö boc^ bei ejnem gcfun; 

 bcn Äalbe gefd^e^en muß. 



(gölte man aber. bicfe6 iaff nic^t je; 

 berjeit ^aben fönnen, fo fan man eö 

 auf folgenbe 5(rt aufbewahren : man 

 laffe eö mit einer ^anb üoU @alj burd); 

 fneten , t^ue eß in einen lofen linnc; 

 nen Beutel unb fpdnge eö in geliuben 

 SKauc^; fo bleibt eö tonge jum ©e; 

 brami gut. 



5Gaö bie 4t« 2(nfrage anbefrift, fo 



ben ^ocb, bie Tfc^ren mieber oben auf 

 baö @turjenbe , unb bann tverbeit 

 fclbige immer oben jebeömal mit einet 

 ©arbe fefle neben eiuanber tjon einer 

 !l)ad)feite jur anbcrii ^ingepacft. ^öou 

 oben braucht mannid)tbaraufjnbröP< 

 fen, meil bie ganje iafl genug nieber; 

 briirft, nur muß man immer fc|le oon 

 bcr ©eite bti'icfen. üDie7fe^renfcblicfi 

 fen alöDenn oben alle iücfeu jii. 3fl 

 bie jvüeite legge »on fotnc angefangen, 

 nnb gan^ubci geleget, fo muß Diebritte 

 vca ytnten angefangen, unb mcun fot-' 

 cbe roll, mieDec tto» fornc iipb fo b<^? 



n'i^rt bec ©c^abe ben bie 9)i<lufe bem mit fcrtgcfaf;ren luerbeu, biö Me ®ie 

 Äornäufugcn, bauptfacblic^ttom lofcn metcfUfl. 3(ufbiefe?(rtOabe icbmein 



legen beffelben ^cr, trenn man eö nem- 

 lid> in bcrSrntenid)tred>tfepebanfet. 

 ÜReinen Oiocfcn jerfrcffeti tricmalö bie 

 ?Olaufe, ia icb bo6 gcmeiniglid> fpdte 

 brefd)en, unb f«rj »ot 2lacobi ben le^; 



^orn ror TOJdufefraß in ©icfter^dt ge; 

 ffcttet,unb oft ?Oiihife,bie rom gelbe mit 

 ^creingebrad)t waren, tobt barin onge; 

 troffen, weil fie, wegen beö guten legen, 

 nic^t wieber ^erauö fommen fönten. 



€onvai> iYieyev* 



