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Prig, unb fc^icfcn jlc^ öftf^et ju feiner 

 SEBaare in« cjrofjeii J^tonbcl. SDie^e; 

 fd)a|f<;n()eit t>e6 ©ctreibc« |)at ifitvan 

 »Jellcic{)tfelb|i'Jfntf;ctf, wcnicitlenön)aö 

 gcinfpett, ?Cßd^e, unb Daß gute 3»' 

 trafen im ©cbrcrnc^ (baöSDeijcn) an; 

 betriff. SBi'irbe aber Der niebcrfädjft« 

 fd)c ianöroirt^ benannte ^ornwanren 

 im-^anbel bringen njollen; (unö auö 

 wie üielcn Urfacben tvdre bieö nid)t jii 

 wünfc^en iinö jii ratzen,) fo iiu'ifjte 

 ganj anöerö, roie bislang, bamit ju 

 5ßScrf e gegangen werben. So i|l unm6g.- 

 lifb, ia^ gute SQSaaren bicfcr ^rt fper; 

 »orgebracbt werben f önncn, wenn nidjt 

 iaa ta^n jn bearbcttenbe©ctreibe/ ent; 

 Weber auf 2)aritücbern bei gciinber 

 SOSikme/ ober auf Steinfüefen in fort-- 

 tanernbeni ©onnenfcbein ouf baö f;6cb-' 

 )le nuögebörret ifl; wenn nicf)t ble 

 Sß?aaren felbfl fc^on in ber ^uü^U vov 

 Um worin werben bewa()rt bleiben; 

 noc^ mcf^c aber nacb^ier burcf) augem 

 blirffic^cö bunneö ausbreiten, unb mef;; 

 rere *Jnge ^inbiird) fortgefe^feö unb 

 »ft wieber^oltes ^in unb ^cc wcnben 

 in reiner unb trocfener iuft, unb fo 

 lange bi« feine innere (Sr^i^ung mebr 

 tn6g(tc^ i(l; unb wenn nid)t enMit^ 

 biefe fo jubereitcten 'SOBaaren in bie «l.- 

 Ieran«geb6rrteflen®efä^e fo btd>t unb 

 fcfl, als fetbfl mit ^n(fe mecbanifcber 

 Äräfte nur gefc^e^en fan, eingejlampft 

 wnb eingepreßt werben. 



$)ie naturltd)e@äure, bie olle ©ra; 

 fcr unb trauter bei ftdf ^abcn, ifl in 

 biefec ober jener ©egenb, woö i(n-e 

 ?Dtenge unb ©tarfe onbetrift, unter 

 ßc^ freiließ t>erfc()ieben, .^ietjon^dngt 



ber Untcrfc^icb ber ^Hd) oüerbing« 

 ab, unb »on ibm ri'i^rt cö f^er, i)a^ bU 

 Q5utter biefer ober jener ©egcnb, un; 

 jufammcn(iängenbev, oligter unb wei; 

 d)er, ober aber aucbfefler, fpdrter, unb 

 jum^erfcnbentucbtigcrfetjn fan. lim 

 biefem nemlid)en ©ruube fcbicft (Tc^ 

 aiic^ bie eine '^lild} bc)Jer jur^^utter, 

 bie onbere beffer ju ^nfen ; fo bo9 eben 

 bie SSlild), wclcbe bie fette|lcn Ädfe 

 gtebt, am wciiigften eine gute baucr; 

 ^ofte ^Butter beruorbiingt, «i. f. tu. 

 ober nur bloße 93or(tc(iungen P6nnen 

 iie IJJidngel ber nieber|iid)fifcben5Öut; 

 ter in bcm gefiler ber 5Beibcn (Tuben. 

 2Bcnn biejciiigen TTuslönber, beren 

 ^^utter wir tbeuer bejo^^fen, ifprer in 

 fe^r weite, unb nur |!ad)e ©ej^irre 

 gejIebetenüJJilcb eine fu^le, reine, unt 

 befldnbig fic^ erneuernbe iuft geben; 

 wenn fie feinen Dio(Mn jur Butter öf; 

 (er olö 24 S^tunben werben laffen; 

 wenn fie burd)au6 fein SfBaffer, fons 

 bern nicbtö wie ^rme, ©alj, unb eine 

 '3li.Kl)t2^vif(i)m\tit jur gat'j(id)en)öej 

 freinng ber Butter t)on 9J?i(cl) unb 

 tÜJloIfe anweuben; wenn fie ebm bo6 

 ollerreinfle unb jldrfffe ©öfj ,^1 biefer 

 SXcintgung gebraudjen, unb nid)t wct; 

 ter faljen, atö wai bie Butter bei bt« 

 fer Bearbeitung »on felbft annimr; fo 

 ifl iitfa beffcrc 53erfa()ren tJon beniiit 

 3^ieberrad)fen allgemein gebrdud)lid)on 

 fo weit üerffbieben, als Die dd)te unb 

 nid;t imtergefd)obene Butter biefer 

 2(nöldnber wefeiitlidje ^crjilge üor ber 

 ein^c'mifd)en bat. 58So im ©rubem 

 ()agtfd)en, in ber©egcubüon J^omefn, 

 im:X)on«enbcr3ifd;en, «. f. w. bie^e; 

 ^anbUinj 



