LES PIGMENTS DES VEGETAUX 325 



tés de fleurs blanches qui, laissées à elles-mêmes et se fécondant 

 par leur propre pollen, fournissent une descendance toujours 

 blanche pour ce qui est de la couleur des fleurs, combinées avec 

 d'autres variétés blanches, produisent une descendance à fleurs 

 colorées. La pigmentation dépend donc de deux facteurs, A et 

 B, dont chacun est à lui seul incapable de déterminer la colo- 

 ration de la fleur. On a trouvé plus tard par des expériences 

 toujours plus critiques, que la pigmentation comporte plusieurs 

 facteurs et qu'elle se laisse expliquer en partant de la théorie 

 Bach-Chodat des ferments oxydants, peroxydase-peroxyde et 

 la présence d'un chromogène \ 



Ici encore, on arrive à trouver des lois, à produire à coup 

 sûr, en partant de certaines suppositions, la couleur de la des- 

 cendance et à l'évaluer dans ses proportions, avec une si grande 

 probabilité qu'il devient évident que les théories qui sont à la 

 base de ces expériences constituent une admirable méthode 

 d'investigation. 



Mais l'analyse biologique ne peut remplacer l'analyse chi- 

 mique. 



Qu'est-ce que l'anthocyane? Toutes les anciennes recher- 

 ches et les nouvelles tendent à nous montrer que l'anthocyane a 

 des rapports avec les tanins. Les cellules qui produisent ces pig- 

 ment solubles contiennent aussi des tanins-. Overton les a 

 considéré comme des glycosidesde corps dérivés des tanins 

 car c'est une observation confirmée maintenant par une belle 

 série d'expériences que les sucres favorisent la production de 

 l'anthocyane. Tout ce qui contribue^ à accumuler les sucres 

 dans les cellules les rend aussi capables de former ces matières 



^ Wheldale. On the formation of anthocyanine, Journ. of genetics I 

 134 (1911). — Id. Note on the physiogical Interprétation of the Mende- 

 lian factors for Colour. Rep. Evol. Corn. Roy. Soc. Report F, 1909. — 

 Keeble and Armstrong, The Distribution of oxydases in Plants and 

 their rôle in the formation of Pigments. Roy. Soc. Proced. 85 et 464 

 (1912). 



- Overton. Beobachtungen und Versuche liber das Auftreten von 

 rothem Zellsaft bel Pflanzen. Pringsh. Jahrh. f. tviss. Bot. Bd. XXXIII 

 (1890). 



^ Combes, R. Rapports entre les composés hydrocarbonés et la for- 

 mation de l'anthocyane. Ann. Se. nat., IX'" série (1909 et 1912). 



