328 LES PIGMENTS DES VEGETAUX 



tyrosinase. Il n'est pas toujours facile d'isoler les ferments. Il 

 n'est non plus certain que les ferments oxydants ne sont pas 

 très nombreux et variés. Il faudra donc étudier dans quelle me- 

 sure la distribution des ferments oxydants spécifiques coïncide 

 avec la formation de l'anthocyane. Disons en passant que la 

 peroxydase intensifie l'action de la tyrosinase dans ce phéno- 

 mène, soit sur le tanin, soit sur l'acide gallique. D'autre part, 

 il se peut que d'autres substances oxy-acides aromatiques 

 entrent aussi en ligne de compte. L'acide protocatéchique ne 

 fournit cependant pas cette réaction. La pyrocatéchine au con- 

 traire réagit fortement vis-à-vis de la tyrosinase en produisant 

 des pigments jaunes très intenses. 



Quoiqu'il en soit, c'est pour la première fois, qu'à partir des 

 tanins ou de leurs dérivés (ac. gallique), on arrive, en faisant 

 agir la tyrosinase pure, à la synthèse d'un pigment, dont l'ana- 

 logie, sinon l'identité avec les anthocyanes est évidente. 



Ainsi l'étude des ferments oxydants \ à son tour, vient contri- 

 buer à jeter une lumière toute particulière sur le sujet si diffi- 

 cile de l'origine des pigments chez les plantes. 



Il me resterait à vous parler de ces pigments jaunes si bien 

 étudiés par notre regretté collègue Kostanecki, et dont M. le 

 Prof. Noelting a fait un si lucide exposé dans le dernier volume 

 des Actes (1911). 



Il me faudrait vous parler de la distribution des pigments 

 dans les tissus des plantes, des dispositifs qui, dans l'épiderme, 

 concourent à donner de l'éclat aux pétales, de ces papilles qui 

 fonctionnent à la fois comme miroirs et comme lentilles. Il y 

 aurait aussi à exposer les combinaisons par lesquelles, au rouge 

 de la carotine ou au jaune d'or de son dérivé, la xanthophylle, 

 viennent s'associer les rouges et les bleus des anthocyanes ou 

 des flavones jaunes-dorés du suc cellulaire. Mais j'ai déjà été 

 trop long. Il me suffit en terminant d'insister sur la nécessité 

 dans laquelle se trouve le biologiste d'être attentif aux recher- 

 ches poursuivies par les disciplines connexes, la physique et la 



' Chodat et Bach. Bericht d. d. Chem. Ges., 1902-1906. ~ Abder- 

 halden et Guggenheim, I Hoppe Seiler. Zeitschr. f. phys. Chem., 1908. 

 — Chodat et Staub. Archives, 1907. 



