ET d'histoire naturelle DE GENEVE 363 



Les ferments du pancréas n'ont aucune action sur l'alcooloxY- 

 dase, l'uricoxydase, etc. d'orig-ine animale. 



Nous avons aussi examiné l'action de la pancréatine sur l'oxv- 

 dation de la />-phénylènediamine par la polyphénoloxydase prove- 

 nant du Lactarius vellereus ou des pelures de pommes de terre. 

 Le Lactarius vellereus oxyde la /9-phénylènedianiine avec une 

 intensité double ou triple de celle présentée par les muscles rou- 

 g-es. Le pouvoir oxydant des pelures de pomme de terre est beau- 

 coup plus faible. 



La pancréatine ajoutée au Lactarius vellereus broyé, non seule- 

 ment ne diminue pas son pouvoir oxydant vis-à-vis de la phény- 

 lènediamine, mais elle l'aug-mente. Pour bien constater cette ausr- 

 mentation il faut prendre de petites quantités de champig-non, par 

 ex. 5 gr. de Lactarius broyé, 100 cm. d'eau, 1 g-r. de /^-phénylène- 

 diamine et 0,50 g"r. de pancréatine. Mais le meilleur procédé pour 

 constater cette action de la pancréatine est celui de préparer la 

 polyphénoloxydase de Lactarius en précipitant par l'alcool l'ex- 

 trait aqueux du champig-non, La précipitation par l'alcool en pré- 

 sence de sulfate de M^, d'après le principe de M. Bach, donne 

 aussi de très bons résultats. La polyphénoloxydase ainsi préparée, 

 possède vis-à-vis de la /^-phénylènediamine un pouvoir oxydant 

 relativement faible, mais ce pouvoir devient huit à dix fois plus 

 considérable si l'oxydase est préalablement soumise à l'action de 

 la pancréatine pendant une quinzaine de minutes. On obtient des 

 résultats analogues en employant comme réactif la teinture de 

 gaïac, mais avec ce dernier réactif nous n'avons fait que des 

 recherches qualitatives. 



La pancréatine bouillie agit aussi énergiquement que la pan- 

 créatine fraîche. Les substances qui augmentent l'oxydation pro- 

 duite par la polyphénoloxydase ne sont donc pas des ferments. 

 Ces substances dialysent. Elles n'activent pas le pouvoir oxydant 

 de HgOg vis-à-vis de la teinture de g"aïac, etc. 



Il est probable que ces substances soient constituées par des 

 acides aminés ou d'autres produits protéolytiques contenus dans 

 la pancréatine. M. Ghodat a démontré l'activation de l'oxydation 

 du /^-crésol par la tyrosinoxydase en présence de ces produits pro- 

 téolytiques et surtout en présence des acides aminés. Nous avons 

 constaté que la leucine el l'alanine augmentent faiblement l'oxy- 

 dation de la />phénylènediamine par la polyphénoloxydase. Le 

 glycocolle agit mieux, mais son action est beaucoup plus faible 

 que celle de la pancréatine. 



Les extraits aqueux de plusieurs tissus végétaux (raifort, rave, 

 courge, etc.) augmentent aussi considérablement l'oxydation de la 

 /)-phénylènediamine par la polyphénoloxydase. L'ébullition ne fait 

 pas diminuer ce pouvoir. Les substances actives contenues dans 



