SOCIÉTÉ DE CHIMIE DE LAUSANNE. 97 
précipité du composé des deux colorants, ainsi que cela à 
lieu lorsqu'on ajoute les deux réactifs lentement l’un à 
l’autre. Lorsque l'addition a été très rapide, on constate, 
après un certain temps variant d’une à quelques heures, la 
formation d’un gel compact et transparent, rappelant à 
s’y méprendre une gelée de confiture. Ces gels se forment 
-dans des limites assez étendues. 
Séance du 14 mai. 
J. Amann. Etudes ultramicroscopiques. — L. Pelet. Action des 
sels sur les colorants. — P. Dutoit et M. Duboux. Sur les bases 
volatiles du vin. 
M. le D' J. AmanN a examiné à l’ultramicroscope un 
grand nombre de solutions aqueuses d'origine végétale 
employées en médecine et a constaté leur nature colloï- 
dale. Il en est de même d’un grand nombre de solutions 
saliñes. L'auteur cite comme exemple le cas du sulfate de 
cuivre ammoniacal. 
M. L. PELET à étudié à l’ultramicroscope l’action des sels 
sur les colorants. Il a constaté que la précipitation des 
colorants suit en général les règles de la coagulation des 
colloïdes. Il y a toutefois des exceptions dont on doit tenir 
compte. Dans ces actions, on voit le micelle passer à 
l’état de cristal et vice versa. 
MM. Paul Duororr et Marcel DuBoux ont trouvé une mé- 
thode précise pour la détermination des bases volatiles du 
vin, qui repose sur la mesure des conductibilités élec- 
triques pendant la neutralisation du destillatum basique. 
Tous les vins naturels (vaudois) contiennent des bases 
organiques volatiles, mais la teneur en est variable (de 
0,6 à 2,5 équivalents-mgr. par litre). L’ammoniaque ne 
contribue que pour une faible part à la basicité volatile 
du vin normalement fermenté. Sa teneur est assez cons- 
tante, soit de 0,2 à 0,3 équivalents-mgr. par litre. 
ARCHIVES, t. XXVII. — Janvier 1909. 7 
