626 SÉANCES DE LA SOCIÉTE VAUDOISE. 
M. PERRIRAZ. La Suisse consomme des blés de diverses 
provenances: ce sont spécialement les grains roumains 
et russes qui forment la base de la fabrication de nos 
farines : il est vrai de dire qu’à côté de ces deux régions 
productrices, l'Allemagne et la Plata nous en envoient 
quelque peu. 
Nous avons voulu examiner quelles élaient les diffé- 
rences spécifiques entre ces blés et s’il était possible de les 
reconnaitre aisément à l'analyse microscopique. 
Tout d’abord il semble que ce sont toutes des variétés 
du blé commun; les essais de cultures faits en 1908 nous 
ont donné des plantes dans lesquelles les caractères étaient 
relativement nets. Nous ne pouvons nous prononcer d’une 
manière catégorique vu que certains auteurs font des races 
ou des variélés en se servant de caractères qui nous 
paraissent discutables. 
Nous avons examiné : 
Théodosie. Grain à écorce irrégulière ; lumen des cel- 
lules très irrégulier; sinus de la graine profond avec 
masse parenchymateuse relativement considérable. Cel- 
lules à gluten régulières, grandes, à contenu compact, 
grains d’amidon de taille moyenne plutôt petite. Germi- 
nation, en général, à embryons irréguliers. 
Horly. Grain plus ovoïde que le précédent, sinus bien 
marqué, masse parenchymateuse semblable à celle du 
précédent. Lumens des cellules de l’écorce réguliers. Cel- 
lules à gluten plus petites que dans Théodosie, contenu 
semblable, grains d’amidon moins réguliers. Germination 
donnant un embryon régulier. 
Berdianska. Grain allongé, sinus moins développé. 
Ecorce irrégulière, lumen des cellules de formes très 
variées. Cellules à gluten régulières, d’un volume plus 
considérable que dans Horly, contenu compact. Amidon 
à petits grains réguliers. Embryon plus massif, régulier. 
Novoroscisk. Grain plus ovoïde. Sinus bien développé. 
Ecorce régulière, lumens très irréguliers. Cellules de 
l'écorce sur cinq rangs, à lumens très bien formés. Cel- 
lules à gluten plus grosses que dans Berdianska, contenu 
