572 SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ VAUDOISE 
aujourd'hui quelques éprouvettes qui, par le procédé des précipi- 
tines, démontrent le rapprochement des oiseaux et des chéloniens. 
M. le Dr F. Porcaer remet à la bibliothèque deux publications 
auxquelles la division de chimie de la Station viticole a collaboré. 
Le cataloque des vignobles suisses et des désignations com- 
merciales des crus, édité par la Société suisse des chimistes ana- 
lystes, est divisé en deux parties. La première renferme la liste 
des communes viticoles suisses, groupées par cantons, avec l’indi- 
cation pour chacune d'elles, de la superficie de leur vignoble. En 
regard se trouve la liste des désignations, d’origine cadastrale, 
utilisées dans le commerce pour caractériser les produits de ce 
vignoble. 
La seconde partie est constituée par un index alphabétique des 
noms des communes viticoles et noms de crus du vignoble suisse. 
Des numéros d'ordre renvoient pour renseignement à la première 
partie. 
D'après ce catalogue, le vignoble suisse est réparti actuellement 
sur 768 communes de 49 cantons, où il occupe au total 26.190 
hectares (Vaud 6380 hect.). Il a été recueilli 1303 désignations 
commerciales dont 398 s'appliquent à des vins vaudois. 
M. Poroner présente ensuite le dixième fascicule de la Satrs- 
tique analytique des vins suisses, récolte 1909 *, élaborée éga- 
lement par la Société suisse des chimistes-analytistes, 
On sait que la récolte de 1909 fut extrêmement médiocre comme 
qualité. L'année eut des gelées tardives, puis se continua par un 
régime pluvieux et froid qui devait se renouveler en 1910. Malgré 
ces circonstances défavorables, la récolte a été examinée sous la 
forme de 561 échantillons de vins suisses, dont 134 fournis par le 
canton de Vaud. Les statistiques dressées constituent aujourd'hui 
une source de documentation qui permet au contrôle des denrées 
alimentaires de sévir contre les imitations, tout au moins contre 
celles qui ne sont pas trop savamment préparées. 
Les analyses de 1909 font ressortir les grandes variations possi- 
bles dans la composition chimique de nos vins. Ceux-ci sont en 
quelque sorte des enregistreurs et des totaliseurs des circonstances 
météorologiques de l’année; nos régimes chmatériques, souvent 
si divers d’un canton à l dan expliquent ces variations. 
La statistique analytique des vins suisses de 1909 met en évi- 
dence deux types de vins anormaux; ce sont les. vins trop acides 
par rapport à leur richesse alcoolique, puis, au contraire, ceux 
qui sont anormalement doux. 
Travaux de chimie alimentaire et d'Hygiène publié par le service 
sanitaire fédéral. Vol. 1, fasc. 4, 1910. 
