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SITZUNGSBERICHTE 1907. 
IV. 
DER 
KÖNIGLICH PREUSSISCHEN 
AKADEMIE DER WISSENSCHAFTEN. 
24. Januar. Öffentliche Sitzung zur Feier des Geburtsfestes Sr. Majestät 
des Kaisers und Königs und des Jahrestages König Frreorıca's II. 
Vorsitzender Secretar: Hr. VAuLEn. 
Der Vorsitzende eröffnete die Sitzung, welcher Se. Excellenz der 
Hr. Kultusminister beiwohnte, mit einer kurzen auf die doppelte Fest- 
feier bezüglichen Ansprache. Darauf hielt Hr. Fıscner folgenden Fest- 
vortrag: 
Die Chemie der Proteine und ihre Beziehungen zur 
Biologie. 
D: die Unterhaltung des Lebens einen fortdauernden Stoffwechsel er- 
fordert, so ist der Trieb der Selbsterhaltung bei allen mit Bewußt- 
sein begabten Wesen in erster Linie auf eine ausreichende Zufuhr von 
Nahrung gerichtet. Ihre Beschaffung, Aufbewahrung und Zubereitung 
gehören deshalb zu den ältesten Sorgen der Menschheit und haben 
noch mehr als die Herstellung von Wohnung und Kleidung oder der 
Zwang der Selbstverteidigung ihren erfinderischen Sinn geweckt. 
Die Methoden der Jagd und des Fischfangs, der Ackerbau und 
die Viehzucht, die mannigfaltigen Künste von Küche und Keller sind 
alle dem gleichen Bedürfnis entsprungen. Und wie sehr Nahrungsfragen 
den Handel und Verkehr oder die sozialen und politischen Einrichtun- 
gen der Völker beeinflußt haben, ist von der Geschichtsforschung viel- 
leicht noch nicht genügend berücksichtigt worden. 
Selbst bei der verfeinerten Lebensführung unserer Zeit mit den 
gesteigerten Ansprüchen an Wohnung, Kleidung und immaterielle 
Genüsse müssen die breiten Massen des Volkes noch immer mehr als 
die Hälfte ihres Einkommens für Nahrungsmittel verausgaben. 
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