Fischer: Die Chemie der Proteine und ihre Beziehungen zur Biologie. 43 
Nur für Oxyprolin, Histidin, Trytophan und Diaminotrioxydo- 
dekansäure bleibt die Aufgabe noch zu lösen. 
Mit Ausnahme des Glykokolls sind alle diese Produkte, soweit 
sie in der Natur vorkommen, optisch-aktiv, d.h. sie drehen in Lö- 
sung die Ebene des polarisierten Lichtes. Im Gegensatz dazu liefert 
bekanntlich die organische Synthese zunächst optisch-inaktive Sub- 
stanzen, aber diese lassen sich nach den von L. Pasterur entdeckten 
Methoden nachträglich in optisch-aktive Formen verwandeln. 
Auch bei den Aminosäuren ist das durch Benutzung ihrer Acyl- 
derivate gelungen, denn diese bilden mit den natürlichen Alkaloiden 
beständige, durch Kristallisation in die optischen Komponenten zer- 
fallende Salze, aus denen durch einfache Operationen die optisch- 
aktiven Aminosäuren entstehen. Das Verfahren ist bei der Mehrzahl 
der Aminosäuren mit Erfolg angewandt worden, und seine weitere 
Ausdehnung auf die noch übrigen Fälle, Prolin, Lysin und Cystin, 
wird kaum auf Schwierigkeiten stoßen. 
Man darf deshalb erwarten, daß in nächster Zukunft die totale 
Synthese aller dieser Körper auch in der optisch-aktiven Form mög- 
lich sein wird. Dagegen ist es leider nicht wahrscheinlich, daß die 
Tabelle bereits sämtliche Spaltprodukte der Proteine enthält. Im 
Gegenteil deuten manche Beobachtungen darauf hin, daß in dem 
rohen Gemisch von Aminosäuren, welches beim Kochen der Proteine 
mit Salzsäure entsteht, noch unbekannte Substanzen enthalten sind, 
deren Isolierung vielleicht erst durch bessere Trennungsmethoden ge- 
lingen wird. Soviel darf man aber wohl jetzt schon behaupten, daß 
die wichtigsten Bausteine des Proteinmoleküls uns bekannt sind, und 
daß für manche einfachere Glieder der Proteingruppe kaum noch ein 
Stück fehlt. 
So erfreulich dieses Resultat auch sein mag, so ist damit doch 
nur der kleinste Teil der Aufgabe gelöst, welche die Erforschung 
der chemischen Konstitution der Eiweißstoffe uns stellt; denn viel 
schwieriger gestaltet sich die Frage: in welcher Art und Reihenfolge 
sind diese Stücke in dem Molekül der natürlichen Proteine miteinander 
verbunden? 
Für ihre Lösung könnte man ebenfalls den Weg des Abbaues 
durch gemäßigte Hydrolyse beschreiten. Der Versuch ist längst ge- 
macht, denn wie oben schon bemerkt, erhält man bei gemäßigter 
Einwirkung der Verdauungssäfte aus den Proteinen zunächst die Albu- 
mosen und Peptone, die erst bei weiterer Hydrolyse in Aminosäuren 
zerfallen. 
Aber nach den neueren Erfahrungen sind Albumosen und Pep- 
tone, trotz aller darauf verwandten Trennungsversuche, immer noch 
