54 Öffentliche Sitzung vom 24. Januar 1907. 
Wo passende Auswahl der Speisen und Getränke in Qualität, 
(Juantität und Reihenfolge nicht mehr ausreicht, die geschwächten 
Verdauungsorgane zu ersprießlicher Arbeit anzuregen, da sucht sich 
der Arzt vielfach mit chemischen Nährpräparaten zu helfen. 
Die meisten von ihnen sind entweder einzelne Bestandteile oder 
auch Gemische bekannter Nahrungsmittel, wie Milch, Eier, Zwieback, 
und haltbar gemacht durch möglichst vollständige Entfernung des 
Wassers. Andere bestehen aus Eiweißstoffen, die eine partielle Ver- 
dauung durchgemacht haben, wie die zahlreichen Peptone des Handels 
oder die neuerdings viel benutzte Somatose. 
Ihr Vorläufer war die berühmte Kindersuppe von Justus v. Liegıs, 
die noch jetzt von erfahrenen Kinderärzten geschätzt, aber leider wenig 
mehr in Gebrauch ist, weil ihre Bereitung der geringen Kochkunst 
der modernen Hausfrauen zu schwierig und dem bildungsfeindlichen 
Eigensinn der Köchinnen zu gelehrt erscheint. 
Voraussichtlich wird man auf diesem Wege noch viel weiter 
kommen; ja, ich halte es nicht für unmöglich, daß man durch zweck- 
mäßige Behandlung mit den Verdauungssäften und durch richtige 
mechanische Mischung von Protein, Kohlenhydrat und Fett eine voll- 
wertige Kost bereiten kann, die statt durch den Mund per anum 
genommen wird und die eine ausreichende Ernährung von Kranken 
gestattet, bei denen ein großer Teil des Verdauungstraktus den Dienst 
versagt. 
Besonders reich an stark wirkenden Fermenten ist die Mehrzahl 
der Mikroorganismen, die im Haushalt der Natur teils als Zerstörer 
organischer Materie, teils als Assimilatoren des atmosphärischen Stick- 
stoffs und als Salpeterbilder eine so große Rolle spielen. Während 
manche von ihnen als Träger der Infektionskrankheiten für uns fürchter- 
liche Feinde sind, finden wir in anderen nützliche Mitarbeiter. Ist 
doch das großartige Gärungsgewerbe mit seinen immer weiter aus- 
greifenden Verzweigungen auf ihre geschickte Ausnutzung basiert. 
Die chemischen Umwandlungen, die wir durch sie erreichen, werden 
durch die von ihnen bereiteten Fermente bewirkt, wie es zuvor von 
der alkoholischen Gärung erwähnt ist. 
Sollte es gelingen, die gleichen oder ähnlich wirkende Fermente 
künstlich durch Verwandlung der Proteine zu erzeugen, so würde 
man unabhängig werden von den Mikroorganismen und sicherlich in 
manchen Zweigen des Gärungsgewerbes bessere Resultate erzielen. 
Auf diesem Wege wird man vielleicht auch einmal ein wirt- 
schaftliches Problem allergrößter Bedeutung, die Nutzbarmachung der 
Zellulose und ähnlicher Stoffe für die Ernährung der Tierwelt, lösen 
können. 
