16R Sitzung der physikalisch-mathematischen Classe vom 4. Februar 1909. 



Die beiden sinnenfälligsten Lebensäußerungen der Hefe sind Wachs- 

 tum und Gärung. Zur Zeit, da man die Gärung als eine Wirkung 

 der Hefezellen ansah und der Kampf zwischen den Vitalisten unter 

 Führung von Pasteue gegen die von Liebig vertretene Fermenttheorie 

 der Gärung entbrannt war, legte man von Seiten der ersteren das 

 Hauptgewicht auf die Beziehungen zwischen Wachstum und Gärung; 

 letztere sollte gewissermaßen eine direkte Äußerung der Wachstums- 

 prozesse, der inneren Veränderung der lebenden Substanz beim Wachs- 

 tum sein. Daher rührt auch das Bemühen, Wachstum der Hefe selbst. 

 da noch anzunehmen, wo die tatsächlichen Befunde, z. B. Abnahme 

 des Gewichts der Hefe und ähnliches, dem Wachstumsbegriff wider- 

 sprachen. Die vitalistische Theorie hat schließlich den Sieg davon- 

 getragen, denn an den Beziehungen der Hefe zur Gärung wird niemand 

 zweifeln, aber die Untersuchungen E. Buchners haben bewiesen, 

 daß der Spaltungsakt des Zuckers eine Fermentwirkung sein kann 

 und somit in gewissem Grade doch wieder Liebig, der Fermente als 

 das wirksame Prinzip postulierte, recht gegeben. Die Frage der 

 Stellung der Gärung zum Wachstum ist durch die Fermentnatur 

 der wirksamen Stoffe nicht präjudiziell. Alles in allem genommen 

 muß man zugeben, daß trotz der umfangreichen Literatur über Hefe 

 nicht nur die Bedeutung des Wachstums, sondern auch die prinzi- 

 piellen Fragen ihrer Lebensökonomie, ihrer Leistungen als Organismus, 

 ungeklärt geblieben sind. 



Bei diesem Stand des Wissens konnte es unzweckmäßig scheinen, 

 die Hefe als Versuchsobjekt zum Studium des Wachstums zu wählen, 

 weil ja die Funktionen des Wachstums insofern ganz anders erschienen 

 als mit ihm die Funktion der Gärung, also eine Lebensäußerung, zu 

 der wir bei andern Lebewesen kein Analogon zu finden imstande sind, 

 verbunden sein sollte. 



Meine Untersuchungen, deren Resultate ich in nachstehendem 

 berichte, mußten zunächst die Klarlegung der biologischen Bedeu- 

 tung der Gärung und ihrer Besprechung zum Wachstum zum Ziele 

 haben. 



Ich bin von vornherein der Anschauung gewesen, daß es trotz 

 der technischen Schwierigkeiten mittels geeigneter Methoden möglich 

 sein müsse, die Lebensäußerungen der Hefe ebenso zu analysieren, 

 wie man dies sonst bei den gebräuchlichen Versuchstieren durchzuführen 

 vermocht hat. 



Fußend auf dem Gedanken, daß bei allen bisher untersuchten 

 Lebewesen bis hinab zu den Bakterien, überall wo ein Abbau von 

 Stoffen die Lebensformel darstellt, der Energieverbrauch zu einem 

 Maßstab ihrer Leistungen dienen kann, ging ich zunächst darauf aus, 



