IHN Sitzung der physikalisch-mathematischen ('lasse vom 4. Februar 1909, 



ausarbeiten lassen, welche das Prinzip der Verbrennung nach Kjeldaiil 

 beibehalten hat, das erzeugte Ammoniak aber nicht titriert, sondern 

 kolorimetrisch bestimmt. (Arch. f. Hy. Bd. 62, S. 98.) 



4. Die Aufgabe der Forschung ist es, durch geeignete Variation 

 der Versuchsbedingungen die Beantwortung der gestellten Fragen zu 

 erzielen. Die Ergebnisse sind durchaus befriedigende gewesen und bieten 

 uns einen klaren Einblick in das Wesen des Wachstums überhaupt. 



Das Wachstum habe ich schon oben neben der Gärung als den 

 bedeutungsvollsten Vorgang angesprochen, zwar allerdings nicht in 

 energetischer Hinsicht wohl aber hinsichtlich -des materiellen Aufbaues 

 der Zelle. Der von Pasteuh urgierte unlösliche Zusammenhang zwischen 

 Wachstum und Gärung besteht überhaupt nicht, das ist schon früher 

 von anderer Seite durch A. Mayek mit dem Flinweis auf die sogenannte 

 träge Hefe ausgesprochen worden. Die Hefe vermag auch in reinen 

 Zuckerlösungen, die man täglich erneut, zu gären und setzt so schließ- 

 lich sehr bedeutende Zuckermengen um: allmählich wird sie schwächer 

 und geht, meist durch Überwucherung durch andere Keime, zugrunde. 



In den ersten Tagen eines solchen Experimentes ist nach meinen 

 Untersuchungen der Kraftwechsel der Hefe nicht geringer als bei einer 

 normal genährten und wachsenden Hefe, wie ich mich durch Messungen 

 überzeugt habe. 



Man weiß auch, daß die Hefe dabei N verliert, und ich habe 

 diesen Verlust in vielen Reihen qantitativ bestimmt. Die Hefe braucht 

 dabei, trotzdem sie bis zu 4- ihres N verliert, an Zellenzahl gar nichts 

 eingebüßt haben. Beweise, daß es sich etwa um ein Zugrundegehen 

 einzelner Zellen und Neuaufbau von Zellen mit dem Material der 

 absterbenden handle, lassen sich nicht erbringen, auch ist ein der- 

 artiges biologisches Perpetuum mobile an sich ganz unmöglich. Der 

 ausgeschiedene N ist in diesem Falle ein unverwertbares Abfallsprodukt. 



Die Gärung hat also an sich nichts mit dem Wachstums- 

 prozeß zu tun, sie ist gleichwertig mit dem energetischen Kreis- 

 prozeß sonstiger Zellen; das Wachstum hat für die Gärung nur in- 

 sofern Bedeutung, als es die Masse der lebenden, also gärenden Sub- 

 stanz reguliert. 



Für die Hefe gilt der im übrigen Reiche des Lebenden herr- 

 schende Satz, es gibt kein Wachstum ohne gleichzeitige Betätigung 

 des Kraftwechsels, d. h. der Gärung. Über die gegenseitigen quanti- 

 tativen Beziehungen der Leistungen beim Wachstum und dem Kraft- 

 wechsel habe ich mich eingehend unterrichtet. 



Die Energiemenge, welche die Hefe in lebender Substanz aufspei- 

 chert, macht höchstens 44 Prozent der Gesamtenergiesumme von Gärung 



