Rudner: Grundlagen einer Theorie des Wachstbums. In!) 



und Wachstumsgewinn aus. Diese Zahl stellt also den maximalen 

 Wachstumsquotienten dar; kleinere Werte erhält man bei un- 

 günstigerem Verhältnis zwischen stickstoffhaltigen Stoffen und Zucker 

 in der Nahrung. Die Intensität des Wachstumsgewinnes ist außer 

 von dem Wachstumsquotienten noch von der Lebhaftigkeit des Kraft- 

 wechsels überhaupt abhängig. Erreicht der Anwuchs eine bestimmte 

 Größe, so erfolgt die Teilung bzw. die Sprossung, deren zahlen- 

 mäßiger Ahlaul' auf vererbter Eigenschaft beruht. 



Die meisten Experimente habe ich mit Wittes Pepton als Stick- 

 stoffquelle gemacht, die Frage des Aufbaues von Lebender Substanz 

 aus Ammoniaksalzen wäre meines Erachtens erneul zu prüfen; jeden- 

 falls ist deren Nährwert ein sehr geringer. Die größte Wirkung er- 

 zielen die Nährstoffe der Bierwürze: ihr wechselnder Gehalt an sol- 

 chen, neben anderen Unbequemlichkeiten, erschwert leider ihre Ver- 

 wendung. 



5. Die Lebensäußeruiiii'en der Hefezelle lassen sich in allen Haupt- 

 zügen in eine vollkommene Parallele zu den höheren Organismen 

 stellen, wie ich im einzelnen darlegen möchte. Eigenartig ist ja aller- 

 dings das anaerobe Leben, unter dem Gesichtspunkt der energetischen 

 Auffassung des Lebensprozesses kommt dieser Besonderheil der Hefe 

 aber keine tiefere Bedeutung zu. 



Nachdem wir ihre allgemeinen Funktionen des Stoff- und Kraft- 

 wechsels kurz gekennzeichnet haben, lassen sich die weiteren Be- 

 trachtungen, vor allem jene über den Stickstoffstoffwechsel, näher 

 behandeln. 



In Ernährungsfragen geht man gewöhnlich von dem Hunger- 

 zustande aus und knüpft hieran das Studium der Wirkung der Nah- 

 rungsstoffe: den gleichen Gedankengang kann ich auch hier als Richt- 

 schnur nehmen. Der Ausdruck »Hungerzustand« hat auf Vorgänge 

 der Lebenserscheinungen bei der Hefe mehrfach Anwendung gefunden, 

 indem man sowohl die kurz vorher erwähnten Prozesse des Träge- 

 werdens der Hefe in Zucker, als auch Vorgänge so benannte, welche 

 bei Digestion der Hefe in Wasser verlaufen. Es ist aber von vorn- 

 herein untunlich, beides zusammenzuwerfen, denn das eine ist allen- 

 falls partielle Inanition, Eiweißhunger, das zweite wäre die komplette 

 Nahrungsentziehung. Solche Parallelen zum Hungerzustand der höheren 

 Organismen sind übrigens teils unzutreffend, teils irreführend. Die 

 partielle Inanition der höheren Tiere zeigt in der Zerstörung der 

 stickstoffhaltigen Bestandteile zwei Vorgänge vereint: das Zugrunde- 

 gehen lebender Substanz, für welche man den Ausdruck »Abnutzungs- 

 quote" gewählt hat, und anderseits einen weiteren Verlust lebender 



