170 Sitzung der physikalisch-mathematischen ('lasse vom 4. Februar 1909. 



Substanz verschiedenen Umfangs, durch welchen im Zusammenhang mit 

 andern Körperbestandteilen wie Fett das energetische Bedürfnis des 

 Organismus bestritten wird, bis zu dem Maße eines völligen isody- 

 namen Ersatzes des Fettes bei großer Magerkeit der hungernden Or- 

 ganismen. 



Bei der Hefe läßt sich keine sparende Wirkung einer Eiweiß- 

 zufuhr auf die Zuckergärung nachweisen, wie Iwänowski behauptet. 

 Seine Experimente können nicht als beweisend angesehen werden. 



Der Abbau der stickstoffhaltigen Leibessubstanz der Hefe ist 

 nie ein sehr tiefgreifender, insbesondere kommt es nicht bis zum 

 Abbau zu Ammoniak, so daß schon deshalb nennenswerte Energie- 

 mengen aus Eiweiß nicht gewonnen werden können. Durch Variation 

 der Zuckermengen kann man gleichfalls den Stickstoffabbau nicht be- 

 einflussen; beide Gruppen des Stoffwechsels, die Zersetzung stick- 

 stofffreier wie stickstoffhaltiger Stoffe, stehen in keiner- 

 lei kompensatorischen Beziehungen. Die Gärung hat jedoch in 

 anderer Richtung Bedeutung für den Zerfall der Leibessubstanz, indem 

 die Intensität der ersteren auch letzteren variiert und weil sie die Art 

 der Spaltprodukte grundlegend beeinflußt. Bei gärender Zelle ge- 

 spaltene stickstoffhaltige Leibessubstanzen sind dauernd für den Auf- 

 bau verloren. 



Die bei totaler Inanition der Hefezelle auftretenden Vorgänge 

 haben überhaupt nichts mit dem Hungerzustand der höheren Tiere zu 

 tun, es sind autoly tische Vorgänge an absterbender Substanz, die last 

 in der gleichen Art auch dann verlaufen, wenn man die Hefe von vorn- 

 herein durch ein schwaches Desinfiziens wie Toluol getötet hat. 

 Diese Autolyse liefert eine minimale Wärmeentwicklung, während man 

 beim Hunger der Säuger und anderer Tiere unter Umständen gegenüber 

 der Fütterungsperiode überhaupt keinen Abfall der Wärmebildung sieht. 

 Die Zerfallsprodukte sind immerhin noch komplizierte Körper. Wie sie 

 fermentativ sich gebildet haben, ebenso leicht lassen sie sich wieder 

 synthetisieren, wenn man der Hefe, die nur ein paar Tage in Wasser 

 der Autolyse unterworfen worden ist, nun Zucker zufügt. 



Diese autolytischen Vorgänge haben als »Hungerprozeß« keinerlei 

 Bedeutung, desto mehr Interesse aber von dem Gesichtspunkt aus, daß 

 man aus ihnen ein annäherndes Urteil über die Spalt wärine der le- 

 benden Substanz gewinnt. Aus vielen kalorimetrischen Messungen 

 autolysierter Hefe bin ich in der Lage, ein annäherndes Urteil über die 

 Größe dieser Spaltwärme zu geben. 



Sie beträgt jedenfalls nicht mehr als o.8 Kgkal. pro i g N der au- 

 tolysierten Substanz, das wäre etwa 2 Prozent der Verbrenmiitgswärme 

 des Eiweißes. — Dabei ist allerdings die Möglichkeit im Au°e zu be- 



