1 <2 Sitzung der physikalisch-mathematischen Classe vom 4. Februar 1909. 



somit aus 8 i Kgcal als Zucker berechnet (81X3.5 Prozent) 2.8 Kgcal auf 

 dem Wege der Gärung entstellen. Solch ein Vorrat reicht somit kaum 

 für 2 Stunden hin, die Umsetzung auf normaler Höhe zu halten. 

 Die Unmöglichkeit eines wirklichen Hungerzustandes liegt also auf 

 der Hand. 



Was hier für die Hefe gesagt ist. gilt auch im allgemeinen für 

 die übrigen Mikroorganismen dieser Art. Der »Hunger« spielt für 

 sie auch unter ihren üblichen Existenzbedingungen gar nicht so häufig 

 eine Rolle, wie man denken möchte. Aufzehrung von Nährmaterial 

 allein ist nicht gleichbedeutend mit der Aussaat eines Organismus in 

 Wasser. Die Spaltungsprodukte, welche bei Hefe im Kraftwechsel er- 

 zeugt werden, sind Körper, welche die Intensität des Lebensprozesses 

 langsamer werden lassen, bis zur vollen Hemmung; es verhält sich 

 mit solcher Hefe gerade so, als hätte man sie künstlich in niedrigere 

 Temperatur gebracht, sie arbeitet mit zunehmendem Alkoholgehall 

 langsamer, ohne weiteren Schaden zu nehmen. 



6. Da die Hefe tatsächlich stets, wenn man sie in stickstofffreien 

 Medien beobachtet. Stickstoff verliert, so muß sie Stickstoffnahrung 

 neben dem Zucker erhalten, wenn sie bestehen soll. Bei analogen 

 Ernährungsverhältnissen kommt ein Warmblüter ans dem Zustand des 

 Stickstoffverlustes schließlich auf den Gleichgewichtszustand, und 

 würde, schematisch betrachtet, im erwachsenen Zustand bis zum Lebens- 

 ende im Stickstoffgleichgewicht beharren können. 



Sollten bei der Hefe ähnliehe Verhältnisse bestehen, so kommen 

 wir bei experimenteller Innehaltung eines Stickstoffgleichgewichts zu 

 der interessanten Frage, ob sich denn ein solcher einzelliger 

 Organismus unbegrenzt lange am Leben erhalten läßt oder 

 ob auch sein Protoplasma in begrenzter Zeit zusammenbricht; ob das 

 Wachstum dauernd ausgeschaltet werden kann, oder ob es, wie bei 

 dem sexuell differenzierten die Befruchtung, besondere verjüngende 

 Kraft besitzt. 



Wir besitzen noch keine Kenntnis über die Art, wie die Hefe 

 ihrer N-haltigen Nahrung sieh bemächtigt und in welcher Weise der 

 Nährgehalt einer Lösung für die Zelle von Bedeutung ist. Für das 

 Zustandekommen eines N-G-leichgewichtes ließen sich a priori ver- 

 schiedene Möglichkeiten denken. Ich bin zuerst durch Beobachtung 

 an wachsender Hefe zu einer richtigen Auffassung der hierfür maß- 

 gebenden Bedingungen gelangt und werde deshalb in der Tat richtiger 

 tun, mit den Ernährungsvorgängen beim Wachstum zu beginnen. 



Zu einem geeigneten Nährboden dieser Art gehört Zucker, um 

 die lebende Substanz in Aktivität zu setzen und ihr das Material für 



