174 Sitzung der physikalisch-mathematischen Olasse vom 4. Februar 1909. 



kommt, Nährstoffspannung. Erst im Verlauf dieser Wachstum- 

 experimente überzeugte ich mich, daß das Pepton den Ruhm eines 

 vorzüglichen Nährstoffes gar nicht verdient; die Hefe kann bei raschem 

 Wachstum nur 3 Prozent von dem Stollgemenge, das man Pepton nennt, 

 verwerten. 97 Prozent sind wertloser Ballast. Nur wenn die Nähr- 

 stoffspannung kleine Werte annimmt und Wachstum ausgeschlossen 

 ist, geht ein höherer Prozentsatz des Peptons, etwas über 6 Prozent. 

 in die Hefezellen in der Form von Reservestoff über, über dessen Natur 

 und Funktion wir uns noch später auszusprechen haben. Bei üppigstem 

 Wachstum scheint es zu nennenswerter Ablagerung von Reservestoffen 

 nicht zu kommen. 



7. Nunmehr können wir zur Frage des N-Gdeichgewichtes 

 zurückkehren; wir wissen, daß wir dasselbe bei einem niedrigen Wert 

 der Nährstoffrelation zwischen Aussaat und Pepton zu suchen haben. 

 Die Bildung von Reservestoffen werden wir aber mit besonderem 

 Interesse verfolgen als ein Problem, das uns an die beim Menschen 

 und bei den höheren Säugern viel ventilierte Frage der N-Retention 

 erinnert. 



Legt man Hefe in Peptonwasser oder in Peptonwasser und Zucker, 

 so zeigt sich bei ersterer keine Wärmebildung, sie ruht; bei letzterer 

 erfolgt der Gärakt, und in beiden Fällen, wie man nach dem Ab- 

 zentrifugieren nachweisen kann, ein Stickstoffzuwachs der Hefe, an- 

 fänglich rascher bei der ruhenden Zelle, langsamer bei gärender, 

 weil letztere den fortwährenden Stickstoffverlust, den die Aktivität 

 erzeugt, zu decken hat. Bei 0.5 Prozent Pepton war bei bestimmter 

 Nährstoffspannung N-Gleichgewicht vorhanden. Oberhalb dieser Grenze 

 mehrte bei steigender Konzentration die ruhende Zelle ihren N-Be- 

 stand nur wenig, die aktive Zelle aber stark bis (ohne zu wachsen) 

 auf das 2.6 — 2. 7 fache. Wir haben es mit einer Absorptionser- 

 scheinung zu tun, wie zahlreich variierte Versuche ergeben haben: auch 

 dieser Vorgang hängt nicht etwa nur von der Konzentration, sondern 

 richtiger von der Relation zwischen Aussaat und Stickstoff, 

 der Nährstoffspannung ab. Die Werte liegen unter den für Wachstum 

 gefundenen Zahlen. Die Absorption ist im allgemeinen binnen 24 Stunden 

 vollendet; sie ist selektiv, umfaßt aber auch andere Stoffe, als sie 

 bei dem raschen Wachstum aufgenommen werden. 



Das absorbierte Pepton läßt sieh aus der Hefe als solches 

 nicht mehr zur Darstellung bringen, es ist in andre Verbindungen 

 oder auch in Leibessubstanz verwandelt worden. Die im Pepton ent- 

 haltenen mit Zinksulphat fällbaren Körper (Albumosen) werden von 

 der Hefe nicht verwertet. 



