Rubner: Grundlagen einer Theorie des Wachsthums. 1/' 



dene Lebensfunktionen zeitweise verloren gehen können: es 

 kann die pathogene Wirkung abgeschwächt oder ganz verloren werden. 

 Gärwirkungen und Fermentierungen können eingebüßt werden. Auch die 

 Wachstumskraft kann, wie ich zuerst beobachtel habe, verloren gehen. 

 aber der sonstige Stoffwechsel erhalten sein. Ähnliches liegt hier bei 

 der Hefe vor. Bei der Gärung in reinem Zucker verliert sich die 

 Wachstumsfähigkeit auf den üblichen Nährböden früher als die Gär- 

 fähigkeit. Die Zahl der auf Bierwürzeagar züchtbaren Zellen nimmt 

 rapide ab, die Gärungsleistung unvergleichlich viel langsamer. Die 

 Zahl der kultivierbaren, also wachsenden Zellen, nimmt sofort zu. wenn 

 man auch nur kleine unterhalb der Wachstumsgrenze liegende Mengen 

 von Pepton gibt. Die in Degeneration befindlichen Zellen erholen sich. 



Die Hefezelle hat wie jede andere Zelle eine untere Grenze, bis 

 zu welcher sie in ihrem Verlust an N gehen kann, ohne völlig zu 

 zerfallen: gewinnt sie in diesem schlechten Ernährungszustand geeig- 

 nete N-Substanz, so vermag sie zwar nicht, sich zu rekonstruieren, 

 wohl aber sich nochmals zu erholen. Das Maximum der Erholung 

 solcher Zellen wurde schon bei i Prozent Pepton erreicht (Nährstoff- 

 spannung i : 3), im übrigen wirkte das Pepton bei Steigerung der Kon- 

 zentration nur als Reservestoff. Nur ein Teil dieser Stoffe beteiligt 

 sich also unmittelbar am Aufbau der Zelle, er liegt aber verwendungs- 

 bereit in der Zelle und leistet die geschilderten Dienste. 



Die Tatsache einer N-Retention von erheblichem Umfang unter- 

 liegt bei der Hefezelle keinem Zweifel. Sie scheint mir neben der 

 schon erwähnten Bedeutung auch imstande zu sein, die autolytische 

 Veränderung nicht gärender Zellen zeitweilig zu verhindern. Wenig- 

 stens hielten sich in Peptonwasser aufbewahrte Zellen länger frisch 

 als einfach in Wasser suspendierte. 



Geht bei einer Nährstoffspannung, die unter der Wachstums- 

 schwelle liegt, ein Teil der Zellen völlig zugrunde, so scheint durch 

 diese Verschiebung der Nährstoffspannung kein sofortiger Anreiz zum 

 Wachstum gegeben zu sein, doch bedarf es in dieser Richtung noch 

 eingehenderer Prüfung. 



9. Als Ursache der Auslösung des Wachstums können verschieden- 

 artige Umstände wirken, z. B. Gärung, N-haltige Nährstoffe bestimmter 

 Art, Salze usw.. die beim Aufbau notwendig sind, kurzum jede Be- 

 friedigung eines vorher bestehenden Lebensbedürfnisses. Ich beschränke 

 mich nur noch auf die Erörterung der Frage, wodurch die Hefe bei 

 der gewählten Ernährungsweise zum Wachstum kam. Eine kritische 

 Sichtung der Versuche zeigte mir, daß die Wachstumsschwelle 

 bei der Nährstoffspannung 1:50 liegt. Das ist ein rein empirisches 



